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糖尿病人都知道盡量選擇粗糧，這樣是否就不用限制量呢？這是個誤解( 二 )

養生常識健康知識


（1）碳水化合物類型和結構：單糖比多糖具有更高的升糖指數；如糖果比淀粉更容易升高血糖 。
（2）膳食纖維含量：食物中纖維含量多 ， 可減緩消化吸收的速度 ， 血糖升高減慢 ， 降低食物的升糖指數；
（3）食物中脂肪與蛋白質含量：其含量增加可降低胃排空率及小腸消化吸收 ， 升糖指數較低 。
（4）食物的物理狀態：如谷類顆粒越細 ， 升糖指數越高；也就是說同種食物越精細 ， 升糖指數也越高 。
（5）淀粉的糊化程度：糊化程度越高 ， 升糖指數越高；米糊比米飯升糖指數高 。
總之 ， 糖尿病人飲食的選擇有些技巧 ， 不能過于機械 ， 每個人可根據自己的飲食習慣 ， 生活習慣 ， 調整飲食結構 ， 掌握一些基本原則 ， 盡量避免血糖的波動即可 ， 總體目標是使血糖達標 。
糖尿病人都知道盡量選擇粗糧，這樣是否就不用限制量呢？這是個誤解
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