“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，初春美味韭菜漫談( 二 ) _健康小知識

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從現代營養學的角度來看，韭菜也是“超級蔬菜”的一種，主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜中含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜的纖維素含量都高。
經常食用韭菜可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，同時還能減少人體對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖好，分清體質
《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” 。所以一邊喝白酒一邊吃韭菜并不是什么健康的飲食習慣。
胃有虛熱的人也不宜吃韭菜，比如《本草經疏》中記載：“胃氣虛而有熱者勿服。 ”一些瘡疔患者更是要忌口韭菜，《本草匯言》中明確提示：“瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。 ”
【“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，初春美味韭菜漫談】有一種人最不適合吃韭菜，那就是陰虛火旺的人，《本草求真》中記載：“火盛陰虛，用之為最忌。 ”對于一些剛剛康復的人也要注意不吃韭菜，《隨息居飲食譜》中記載：“瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。 ”

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