1、食材：草雞蛋（?。?只、草菇400g、番茄沙司適量、糖適量、鹽少許、蔥末少許 。
2、準備好蛋液 。
3、草菇切成小瓣，入開水汆一下 ， 去草酸 。
4、熱鍋冷油（油稍多點），等油熱，倒入蛋液，至蛋成形，放入草菇一同翻炒，時間不要太久，雞蛋老了就不好吃了 。
【茄汁草菇雞蛋步驟】5、先放沙司和糖，等雞蛋吸收了酸甜味，最后放鹽 ， 一盤酸酸甜甜、滑滑嫩嫩的茄汁草菇雞蛋做好了 。
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