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雞湯|牛津大學研究：吃雞肉或增加3種癌癥風險，雞肉到底能不能吃？

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雞湯|牛津大學研究：吃雞肉或增加3種癌癥風險，雞肉到底能不能吃？

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雞湯|牛津大學研究：吃雞肉或增加3種癌癥風險，雞肉到底能不能吃？

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雞湯|牛津大學研究：吃雞肉或增加3種癌癥風險，雞肉到底能不能吃？

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“感冒了 ， 不能吃雞蛋、雞肉 ， 都是發物 。 ”
“得了癌癥 ， 也不能吃雞肉 。 ”
“聽網上說 ， 吃雞肉會增加患癌風險 ， 還是得少吃 。 ”
“雞脖子、雞翅尖、雞屁股 ， 這些都不能吃 ， 容易得癌癥的 。 ”
在日常生活里 ， 我們經?？梢月牭竭@樣的說法 。 據報道 ， 牛津大學的一篇研究指出“雞肉會增加3種癌癥的風險” ， 更是引起大眾的焦慮 。
事實到底如何？今天小九帶你談談有關“雞”的那些事兒 。



?一、雞還能不能吃了？
據報道 ， 牛津大學的研究人員收集和整理了47多萬名中年英國人從2006年至2014年的飲食習慣和患病數據 ， 結果發現 ， 每年有2.3萬人確診癌癥 。 進一步分析發現 ， 雞鴨鵝等家禽肉的食用量與黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌等呈正相關 。
其中 ， 每天攝入30g家禽肉 ， 發生黑色素瘤的風險就會增加20% 。
報道發酵之后 ， 網上就流傳出了“吃雞肉會致癌”的說法 ， 也有很多人深信不疑 ， 不敢再吃雞肉 。

?實際上 ， 我們要理性地看待這一說法 。
從片面的試驗數據來看 ， 只能證明“雞肉可能與癌癥的發生具有一定的相關性” ， 并不能證明“吃雞肉會增加癌癥的發生風險” 。 更何況 ， 報道除了分析雞肉與癌癥的相關性之外 ， 對紅肉及加工肉類與癌癥的關系也進行了闡述 ， 證明紅肉的攝入與結直腸癌呈正相關 ， 那紅肉也不能吃了嗎？顯然不是 。
因此 ， “吃雞肉致癌”的結論缺乏足夠的證據 ， 不能證明雞肉和癌癥之間存在因果關系（不同于相關性） ， 可信度不高 。 雞肉富含優質蛋白 ， 而且容易消化吸收 ， 是非常不錯的食物 ， 我們沒有必要因為不靠譜的言論 ， 改變自己的飲食習慣 。

?二、雞翅尖、雞屁股、雞雜…雞有哪些部位不能吃？
雞肉致癌的問題解決了 ， 又有人說 ， 雞翅尖、雞屁股、雞脖、雞雜不能吃？至于為什么不能吃 ， 道理也一套一套的 。
·翅尖不能吃 ， 是打針的地方？
大型養雞場確實會不可避免地使用抗生素 ， 不過都是從皮比較松的地方注射 ， 比如翅膀下方 ， 很少用雞翅尖 。 更何況 ， 注射藥物后 ， 藥物不會長時間停留在注射部位 ， 而是擴散到全身 ， 就跟我們在手臂上打針一樣 。
所以 ， 不存在雞翅尖不能吃的說法 。
·雞屁股不能吃 ， 有毒素積累？
雞屁股有毒？不能因為雞屁股是排泄部位就嫌棄它 。
事實上 ， 雞屁股上的尾脂腺和腔上囊確實不能吃 ， 在商業化的屠宰中 ， 這兩種腺體一般都會被摘除掉 ， 剩下的部分是可以食用的 。 如果自己在家殺雞 ， 不知道尾脂腺和腔上囊在哪里 ， 最好把雞屁股扔掉 ， 不要吃 。



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·雞（鴨）脖淋巴多不能吃？
很多人不吃雞脖 ， 但鴨脖一定沒少吃吧？可以吃嗎？
有人說家禽的脖子上布滿淋巴結 ， 吃多了對身體不好 。 其實 ， 雞脖鴨脖上的不是淋巴結 ， 而是淋巴集結體 ， 主要分布在皮下 。 如果擔心 ， 吃雞脖、鴨脖前把皮撕掉就可以了 。 除皮后的雞脖、鴨脖可以放心食用的 。