烤箱|用了會致癌？“專家”聯(lián)合抵制？很多家庭都有的這個“鍋”有點冤... 腰椎間盤突出|治療|核磁|診斷

最近
空氣炸鍋有點“忙”
【 烤箱|用了會致癌？“專家”聯(lián)合抵制？很多家庭都有的這個“鍋”有點冤...】年初，它先被選為二手交易平臺閑魚的“年度十大‘無用’商品”榜首，接著，又有各種消息稱空氣炸鍋會“致癌”，甚至有“專家”聯(lián)名抵制。
面對這些消息
有的消費者困惑
家里的空氣炸鍋使用場景還挺多
為什么就成了“最無用”？
更有消費者擔心
用空氣炸鍋，到底會不會“致癌”？

文章插圖
空氣炸鍋比普通炊具更致癌？
從安全性的角度看，空氣炸鍋很“冤”——正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的合格空氣炸鍋，其安全性與其他鍋具沒有顯著差異，正確使用不會致癌。
簡單來說，推導出“空氣炸鍋致癌”的論據(jù)是使用空氣炸鍋烹飪食物會產(chǎn)生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是致癌物。
但對于這一判斷，需要澄清兩點：
其一，食物中的丙烯酰胺由高溫加熱產(chǎn)生，而且加熱溫度超過120℃就可能形成丙烯酰胺。就烹飪而言，120℃不算什么“超高溫”，使用空氣炸鍋能達到這一溫度，使用普通鐵鍋、不粘鍋、烤箱等同樣能達到，所以，空氣炸鍋并不比其他炊具更致癌。
從食材看，淀粉含量較高的食材在高溫下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，餅干、薯片、薯條、面包等均屬于這類產(chǎn)品。換句話說，用空氣炸鍋制作薯條可能會產(chǎn)生丙烯酰胺；而使用傳統(tǒng)鐵鍋、不銹鋼鍋等炸薯條，也會產(chǎn)生丙烯酰胺。
其二，脫開劑量談毒性不科學，尚無充足證據(jù)證明普通食物所含的丙烯酰胺會致癌。對于“食物中含有多少丙烯酰胺可能致癌”這個問題，權(quán)威機構(gòu)始終沒有給出定論：由世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織組成的聯(lián)合專家組（JECFA）認為，沒有足夠的證據(jù)來設(shè)定“安全攝入量”。
由此可見，正常使用合格的空氣炸鍋，不會比使用其他炊具烹飪出更致癌的食物。而對于丙烯酰胺，包括國家衛(wèi)健委在內(nèi)的權(quán)威機構(gòu)的建議有兩條：一是盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品；二是提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。

文章插圖
空氣炸鍋很沒用？
那么，在功能上，空氣炸鍋到底是不是“最無用”？

文章插圖
這是一個見仁見智的問題——“年度十大‘無用’商品”榜單出爐后，就有網(wǎng)友評價空氣炸鍋的命運是“要么閑死，要么忙死”，因為在部分消費者家中，空氣炸鍋相當于“烤箱+微波爐+燒烤爐+干果機+烘干機”等多種廚房家電的結(jié)合體。

文章插圖
小紅書用戶分享的空氣炸鍋菜譜
其實，要回答“空氣炸鍋能做什么”這個問題，不妨先看看空氣炸鍋的工作原理：就生產(chǎn)工藝而言，空氣炸鍋比較接近于烤箱，但它比烤箱多個特點：內(nèi)部設(shè)有風扇。風扇能讓熱空氣流動起來，增加對流傳熱，從而提高傳熱效率。烤箱中的空氣雖然也會被加熱，但內(nèi)部空氣未被增加流動，傳熱效率要比空氣炸鍋低。
所以，有用戶用空氣炸鍋和烤箱做過實驗，發(fā)現(xiàn)烤同樣個頭的紅薯，使用空氣炸鍋的效率能比烤箱高不少。
同時，部分消費者利用空氣炸鍋加熱快的特點，將空氣炸鍋應(yīng)用在烘干“回潮”食品、復熱冷卻菜肴、加熱面包糕點上，都取得了不錯的效果。而且與傳統(tǒng)油炸加熱相比，空氣炸鍋能減少食用油使用量，反而更健康。

男女激情视频网站在线-狠狠躁夜夜躁人人爽天天3-99国产午夜在线精品-一区二区三区日本精品视频-久久99热这里只精品-国产精品熟女视频区蛋播-人久热欧美在线观看量量-加勒比熟妇中文高清-碰碰视频一区二区三区

烤箱|用了會致癌？“專家”聯(lián)合抵制？很多家庭都有的這個“鍋”有點冤...