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扁魚干鍋做法

生活百科扁魚


扁魚干鍋做法

文章插圖
1、準備食材，將扁魚去腮去鱗 ， 將魚表面和里面黑膜刮去，洗凈控干 。
2、蔥姜，五花肉切成小塊，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段 。
3、扁魚里放入蔥姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蠔油、半勺香油、少許白胡椒粉用手抓勻腌半小時 。
4、鍋內油燒至六成熱放入魚，煎成兩面金黃色盛出 。
5、留少許底油，放入五花肉煸出油 。
6、放入蔥、姜、蒜、干辣椒段煸香 。
7、加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蠔油、2勺白糖、3勺香醋、少許鹽、少許的胡椒粉、l個八角、1小塊桂皮、2杯水燒開 。
8、放入煎好的魚，湯開后改中小火燒半小時 。
9、然后大火收汁上色，不停用湯勺將濃汁掛到魚上，剩少余底汁即可關火 。
【扁魚干鍋做法】10、盛盤，將鍋內剩余湯汁澆在魚上，撒少許香菜即可 。