許多人都愛(ài)吃水果干
水果干中是否還有
新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)成分呢？
聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的解答

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水果和水果干，都有啥營(yíng)養(yǎng)？
專(zhuān)家介紹
水果中含有水分、維生素
抗氧化物質(zhì)、碳水化合物
膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分
水果干在制作過(guò)程中
會(huì)損失水分及維生素C
但膳食纖維與糖分
仍然會(huì)保留在水果干中
工藝差異會(huì)影響水果干的營(yíng)養(yǎng)
專(zhuān)家提醒
水果干制作過(guò)程中
不同工藝對(duì)其品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的影響較大
如果采用露天風(fēng)干或曬干的方式
會(huì)增加微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)
如果采用糖漬、鹽漬或油炸的方式
會(huì)增加糖、鹽、脂肪等
不需要的營(yíng)養(yǎng)負(fù)擔(dān)
專(zhuān)家推薦真空凍干的水果干
這種工藝方式
可以盡量保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
并減少其他污染的風(fēng)險(xiǎn)
專(zhuān)家提醒
水果干不能替代新鮮水果
水分、維生素和植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)成分
是人體所需的植物化學(xué)物
幾乎只能從新鮮水果和蔬菜中獲取
小提示：食用水果干需注意用量專(zhuān)家建議
水果干可以作為零食適當(dāng)食用
選擇由真空凍干方式
制成的水果干更好
但仍要注意用量，盡量少吃
尤其是不能替代新鮮水果

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【 水果干|水果干還有水果的營(yíng)養(yǎng)嗎？專(zhuān)家解答來(lái)了！】來(lái)源：CCTV-1《生活圈》

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