【【素食菜譜】蘿卜干炒毛豆】 主料：毛豆600g 蘿卜干100g
輔料：醬油0.5湯匙 白糖1茶匙 植物油2.5湯匙 紅辣油少許
步驟：1. 毛豆剝殼取出 ， 清水淘洗干凈 ， 控水備用 。
2. 鍋內(nèi)坐水煮滾 ， 將毛豆下鍋煮至斷生 ， 撈出用冰水快速過涼 ， 控干水分 。
3. 將蘿卜干切丁(如購買的蘿卜過于咸、干 ， 需提前泡水) ， 炒鍋燒熱下寬油 ， 將蘿卜丁倒入鍋中 。
4. 蘿卜丁翻炒至油潤干身 ， 將氽煮后的毛豆下入鍋中 。
5. 以中小火力翻炒鍋中食材 ， 炒至毛豆表皮微微發(fā)皺焦香 ， 調(diào)入醬油和白糖炒勻
6. 將灶火調(diào)小 ， 慢火繼續(xù)焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁 ， 炒至明油緊汁狀時(shí)即可 ， 嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。
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