本文轉(zhuǎn)自：北京醫(yī)管春節(jié)剛剛過去|吃好喝好不長胖的秘訣，現(xiàn)在知道還來得及！本文轉(zhuǎn)自：北京醫(yī)管

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春節(jié)剛剛過去，
家庭聚會大魚大肉過后，
你的體重是否也在悄悄增長了呢？
為了打破“每逢佳節(jié)胖三斤，
仔細(xì)一看三公斤”的魔咒，
我們邀請北京天壇醫(yī)院
臨床營養(yǎng)科專家許英霞
和大家聊聊如何吃好、喝好，
又不長胖的話題。
遵守能量守恒定律
首先達(dá)成一個共識，就是遵守能量守恒定律。體重變化只關(guān)乎能量平衡，能量來源大于能量消耗，體重就會增加，想不長胖的辦法是維持能量平衡，想減重就需要能量負(fù)平衡，即能量消耗大于能量來源，一是控制能量攝入，二是增加能量消耗，即管住嘴、邁開腿。單純少吃、不運(yùn)動，可能丟失的是肌肉，吃飽了不動主要增加脂肪儲存。
能量來源包括谷薯類、肉蛋奶豆、堅果、植物油、蔬菜、水果等各種食物，因為這些食材都含有或多或少的產(chǎn)能營養(yǎng)素如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì) ，所以無論哪種食物吃過量了，都可能引起能量超標(biāo) 。無論是三餐還是零食，凡是吃進(jìn)嘴里的食物都要計算在總能量范圍內(nèi) 。
如何減少能量攝入
食物多樣化

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有人喜歡買現(xiàn)成的主食，包括點(diǎn)心、油條、油餅、燒餅、炸糕、薄脆等面點(diǎn) ，減少購買量很重要；肉制品盡量選擇精肉，減少動物脂肪；減少香腸、臘腸、火腿、培根等加工類熟食的采購，因為這些食物里脂肪含量也很高，有的淀粉含量也不低；堅果的熱量很高，同樣要控制購買量。
盡量采購各種新鮮食材，包括各種雞鴨鵝肉、豬牛羊肉、魚蝦蟹等水產(chǎn)品，各種顏色的根莖類、瓜茄類、果實類、葉菜等蔬菜，各種水果，做到食物多樣化。
【本文轉(zhuǎn)自：北京醫(yī)管春節(jié)剛剛過去|吃好喝好不長胖的秘訣，現(xiàn)在知道還來得及！】烹飪環(huán)節(jié)很重要

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我們都知道油炸、油煎食物比較香、容易引起食欲。很多人都說，過年要吃炸丸子、炸春卷、炸紅薯，好像只有吃到這些才像過年，因為這些都是兒時的記憶，但這些油炸食品往往熱量很高。所以無論是外出就餐還是在家自己做大餐，一定要采用多種烹調(diào)方法，煎炒烹炸和蒸煮燉拌相結(jié)合，控制好烹調(diào)用油。
每餐都要葷素搭配。吃飯的人多可以每餐有肉、有魚、有蝦，吃飯的人少可以每餐烹制一種肉食，餐餐換品種，當(dāng)然每餐都要有不同的蔬菜，主食可以依據(jù)喜好選擇米、面、雜糧、薯類等。另外每餐不要點(diǎn)餐或烹飪過多食物，夠全家人吃八九分飽即可，這樣一是避免大家吃多，二是留有餐間吃堅果、水果、酸奶等零食的空間，三是減少浪費(fèi)食物，四是盡量少吃或避免吃剩菜剩飯。
精打細(xì)算定量吃

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買多了、做多了，沒有吃到自己胃里是不會影響體重的，尤其家里人多、體型也不一樣的，偏瘦的人可以多吃點(diǎn) ，偏胖的人就要少吃點(diǎn) 。控制食量的一個好辦法是吃飯前定量、分餐盛好。
門診超重、肥胖的患者經(jīng)常說的一句話是：“我吃得不多。 ”這里送給減重人群一個食物量的概念，如果每日需要能量1400大卡，可以吃到下面這些食物：米、面150克（50克米做成米飯約120克， 50克面做成饅頭、面條約70克），瘦肉150克或魚蝦250克，雞蛋1個，蔬菜500克，植物油20克， 500毫升脫脂奶，水果200克。

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