蓋澆飯是一個(gè)有飯、有肉、有蔬菜，即能吃得營養(yǎng)又能吃得飽的飯蓋澆飯

一個(gè)人吃飯的時(shí)候最愁做什么菜，一不小心做太多了又吃不完，想要多吃幾樣菜也做不了。怎么辦好呢?做蓋澆飯是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，有飯、有肉、有蔬菜，即能吃得營養(yǎng)又能吃得飽，滿滿的一大碗看起來很豐盛，一下子胃口大開了有沒有!
肥牛蓋飯
原料：肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿卜、西芹、生抽、蠔油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉
做法：
1. 用洋蔥1/2個(gè)、西芹1/2棵和胡蘿卜1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘;
2. 撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產(chǎn)生的浮沫，調(diào)入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁;
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用;焯水時(shí)放一些鹽，使蔬菜有個(gè)基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;

4. 炒鍋放少許油將1/2個(gè)洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調(diào)味略滾，然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上;擺上配菜，淋上澆汁即可。日式豬排蓋飯
原料：豬里脊、米飯、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋蔥
做法：
1. 豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個(gè)，打散成蛋液。取另一個(gè)碗，打一個(gè)雞蛋的蛋液
小蔥切碎丁，，海苔剪成細(xì)絲，豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄;
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹淀粉，將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠;
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控干油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)，生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁，醬汁倒入鍋內(nèi)，熬煮至洋蔥變軟，入味;
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘，碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。泰式烤雞排蓋飯
原料：雞腿、胡蘿卜、土豆、洋蔥、泰國烤雞腿腌料、香茅醬
【蓋澆飯是一個(gè)有飯、有肉、有蔬菜，即能吃得營養(yǎng)又能吃得飽的飯】做法：
1. 將雞腿去骨取肉。將配方內(nèi)的調(diào)料都倒在雞肉上，抓勻，腌制1天，烤雞肉前，先將錫紙折疊二層鋪在烤盤內(nèi) 。將蔬菜洗好切成塊，鋪在烤盤內(nèi)，蔬菜上鋪上腌好的雞肉。烤箱開210度，烤12分鐘左右，烤到雞肉熟即可;
2. 雞肉熟，蔬菜并未熟，請(qǐng)另取鍋，將所有蔬菜和腌雞肉醬汁倒入鍋中收汁，煮到蔬菜熟軟狀;
3. 將蔬菜鋪在底部，表面鋪上切好的雞排，再淋上醬汁即可。親子番茄丸子蓋飯
原料：豬肉餡、番茄、香蔥、蒜頭、姜片、雞蛋、淀粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、雞精、熱米飯做法：
1. 在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精，將蛋黃留置待用，將肉餡兒用筷子向一個(gè)方向攪打上勁，準(zhǔn)備好姜片，將番茄去蒂切成小塊兒;
2. 鍋中下油，油熱后下姜片炒出香味，下番茄塊，放鹽，番茄出汁后，加入兩碗清水、加入適量糖;
3. 用手抓一大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子，每一個(gè)丸子放進(jìn)鍋里時(shí)要有一定間隙;，等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個(gè)翻面，蛋黃也是，將番茄丸子湯蓋在已經(jīng)準(zhǔn)備好的熱米飯上，再加一些新鮮的蔥花即可。咖喱土豆雞丁蓋澆飯
原料：雞丁、土豆、胡蘿卜、玉米青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯

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蓋澆飯是一個(gè)有飯、有肉、有蔬菜，即能吃得營養(yǎng)又能吃得飽的飯