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清澈米酒做法

生活百科清澈

1、將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可 。
2、將糯米撈出控凈水份 ， 倒入鋪有蒸布的蒸鍋里 。
3、水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙 。
【清澈米酒做法】4、凈米倒入一個無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團 。
5、將酒曲均勻的拌入米中 。
6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上，蓋上蓋子，將容易泡裹起來 ， 放在30度左右的地方放至30小時 。
7、30小時后防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了 。