飯店的酸辣白菜為啥那么好吃？教你正確做法 ， 原來技巧如此簡單 。 提起酸辣白菜 ， 想必很多朋友都曾經吃過 ， 它其實是一道川菜 ， 特別是在那些做川菜的飯店里 ， 幾乎都能看到這道菜 ， 酸辣白菜的主要食材就大白菜 ， 其主要烹飪工藝是炒制 ， 它的做法非常簡單 ， 就算是小白也非常容易上手 ， 白菜雖然是日常生活中一種特別普通的蔬菜 ， 不過它卻有著很高的營養價值 ， 大白菜里面含有豐富的維生素和礦物質 ， 特別是維生素C和微量元素鈣 ， 不僅如此 ， 它還含有較多的膳食纖維 ， 膳食纖維有助于護膚、養顏、潤腸排毒、促進人體對蛋白的吸收等作用 ， 所以 ， 經常食用大白菜是有很多好處的 ， 今天就給大家分享一個經典的家常菜 ， 酸辣白菜的做法 ， 它的特點是酸、辣、鮮、脆 ， 色香味俱全 ， 特別的開胃下飯 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。

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準備食材：
大白菜、蒜苗、大蒜、陳醋、生抽、鹽、白糖、味精、淀粉、食用油、花椒、干辣椒段、辣椒面
具體做法：

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1.準備一個洗干凈的白菜 ， 把白菜的根部切掉不要 ， 再把白菜一片一片地剝下來 ， 然后把這些白菜全部清洗干凈 ， 接下來把白菜幫子和白菜葉子分別切開 ， 再把這些白菜幫子斜著切成小片 ， 這樣切白菜會更容易入味 。

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2.剩下的這些白菜葉子直接用手撕成片 。

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3.接下來準備需要的配菜 ， 洗一根蒜苗 ， 把蒜苗切成2-3cm的段 ， 準備幾個大蒜 ， 切成蒜片備用 。

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4.再調一個料汁 ， 往碗里倒入稍微多一點的陳醋 ， 加點生抽進去 ， 加入一勺鹽 ， 一小勺白糖 ， 一小勺味精 ， 一小勺的淀粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 攪勻后放一旁備用 。

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5.往鍋里倒入油 ， 油微熱的時候加入一小把的花椒進去 ， 炸出花椒的香味和麻味 ， 等花椒炸出香味后 ， 控油撈出來 ， 然后加入蒜片 ， 加入一些干辣椒段 ， 再根據自己的口味加入一勺辣椒面進去炒香 ， 隨后加入切好的白菜幫子進去翻炒 ， 把白菜幫子炒軟一些 ， 然后加入白菜葉子進去翻炒 ， 再加入剛才調好的料汁進去翻炒均勻 ， 炒大約1分鐘左右 ， 最后加入切好的蒜苗進去翻炒 ， 炒30秒左右就可以關火出鍋了 。

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【飯店的酸辣白菜為啥那么好吃？教你正確做法|飯店酸辣白菜為啥那么好吃，教你正確做法，原來技巧如此簡單】6.咱們這個酸辣白菜就做好了 ， 這樣炒的白菜酸、辣、鮮、脆 ， 特別的入味好吃 ， 而且做法簡單快速 ， 喜歡的朋友可以在家試一試 。

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