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綜上所述只能說明，不管是紅枸杞還是黑枸杞，它們都含有大量的營養元素，其實沒必要花大價錢買黑枸杞，而且黑枸杞對酸堿性特別敏感，在酸性水中顯紫色，在堿性水中顯藍色，花青素不耐高溫，就算是泡水喝也要水溫低于60℃，否則喝了也沒什么效果。

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如何購買到優質的枸杞看顏色新鮮的枸杞顏色柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞外表看上去鮮亮誘人，仔細觀察就會發現顆粒不飽滿，發癟，所以買枸杞不要只貪圖顏色好看。

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看小白點寧夏枸杞尖處大多有小白點，這是外地枸杞所不具備的特性，而且泡水的話你會發現，正宗的寧夏枸杞放入水中之后大多不下沉，無論是泡水還是煲湯都是漂浮在水面上。

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用鼻子聞買枸杞時，先抓一把用手攥一會兒，然后再聞，如果有一股刺鼻的嗆味，建議不要購買了。新鮮的枸杞應該是清香的自然枸杞味?；蛘哌曛蟀l現枸杞粘到一起了，很有可能這樣的枸杞也被特殊處理過。

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嘗一下寧夏枸杞的口感應該是甘甜且無苦味，而其它枸杞是入口甜后味微苦。用硫磺熏制過的枸杞口感是酸中帶澀。

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枸杞泡水“三不要”1、不要用開水泡枸杞，應該是50—70℃的溫水最合適枸杞中含有的營養成分太多，有些耐高溫，但有些就不耐高溫，比如維生素C，它極易溶于水，開水不僅會破壞枸杞的營養元素以及活性物質，還會導致部分營養素流失，這樣并不能把補充營養的作用發揮到極致。所以泡枸杞最好是用50—70℃的溫水進行沖泡。

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2、泡后的枸杞不要扔，吃了它更有營養很多人在喝完枸杞水后直接將枸杞扔掉，其實這樣未免太浪費了，雖然說泡后的枸杞口感變差了，甚至沒有什么味道了，但是它其中含有的一些營養物質是不溶于水的，比如脂溶性維生素。所以如果想把枸杞中的營養全部利用起來，最好的辦法就是吃了它。

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3、染色的枸杞不要吃，正常枸杞泡出來的水呈胡蘿卜色或者淡黃色好的枸杞在市面上售賣的價格并不便宜，但是有些不良商家為了以次充好，為了讓顏色看起來更好看，就會把陳了幾年的枸杞用硫磺進行熏制，這樣的枸杞泡水基本沒有顏色，而染色的枸杞泡過水之后的顏色是紅色的。正常的枸杞泡水應該是大部分飄在水面上，而且顏色呈胡蘿卜色或者淡黃色。

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