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營養菜譜之--紅燒鯰魚做法

鯰魚的做法

紅燒鯰魚做法：
材料：鮮活鯰魚1尾(約1500克)
調 料：小鮮紅辣椒4個至5個;大蔥1根;鮮姜、大蒜、植物油300克;料酒;醬油、花椒、胡椒各少許;高湯200克 。
具體做法：
1、先將活鯰魚去掉內臟，把頭、尾剁掉，然后將魚身切成4厘米至6厘米左右的小段 。用料酒6克，鹽少許，腌制約6分鐘 。
2、把鮮紅辣椒、大蔥洗干凈，切成小段、鮮姜切絲、大蒜切塊 。
3、起鍋，放油300克燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油 。
4、鍋內留下少許油，再放進鮮姜絲、大蒜、花椒、胡椒各少許、大蔥段、辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚段倒入 。然后再加烹料酒、醬油、鹽、味精、胡椒，高湯、用文火燜約10-20分鐘，見高湯不多，即可出鍋 。
鮮活鯰魚1尾(約1500克)

【營養菜譜之--紅燒鯰魚做法】先將活鯰魚去掉內臟，把頭、尾剁掉

然后將魚身切成4厘米至6厘米左右的小段

用料酒6克，鹽少許，腌制約6分鐘 。

準備好配料：小鮮紅辣椒4個至5個;大蔥1根;鮮姜、大蒜、

起鍋，放油300克燒至七成熱，置入鯰魚段，

當炸成兩面金黃色，即可濾油 。

鍋內留下少許油，再放進鮮姜絲、大蒜、花椒、胡椒各少許、大蔥段、辣椒段，煸出香味，

再把鯰魚段倒入 。

然后再加烹料酒、醬油、鹽、味精、胡椒，高湯、用文火燜約10-20分鐘

見高湯不多，即可出鍋

裝盤上菜!

大蒜燒鯰魚