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長壽|愛吃肉的人和愛吃素的人，誰會更加長壽？科學研究告訴你答案( 二 )

膽固醇長壽脂肪酸維生素b


引起出血或其他血管性疾病

?同時 ， 因缺乏維生素B12
血液中的“高半胱氨酸”成分增加
也會增加心血管疾病的發病率
03、身體素質下降
缺乏必要的營養素
首先會讓人經常疲憊頭暈
隨之而來的
是各種身體機能的下降

?素食這樣吃 ， 才健康
對于素食者而言
最怕的就是飲食結構單一
如果真的要吃素
要特別注意以下幾點
·主食不能少 ， 常吃谷類食品
谷類食物含有豐富的營養成分
能為人體提供能量、B族維生素和礦物質等
無論是普通人還是素食者
每頓飯都要保證
不少于100g的主食攝入
例如米飯、面食等

?另外
每天三餐至少一次有全谷物

?如果覺得全谷物口感差
可以搭配其他食物食用
例如玉米粥、蕎麥粥、綠豆小米粥
·合理增加大豆食物攝入
大豆富含優質蛋白和不飽和脂肪酸
建議素食者每天攝入50g~80g的豆制品
例如
早餐一杯豆漿
午餐一碟黃豆芽
晚餐吃燉豆腐或炒豆干
即可吃到推薦量

?另外 ， 發酵豆制品
包括腐乳、豆豉、豆醬、醬油等
含有更多的B族維生素和礦物質
建議適當補充
·蔬菜要多樣 ， 海藻和菌菇不能少
深色蔬菜含有鐵成分
有利于預防貧血
菌菇中豐富的維生素B12和礦物質
可作為補充的重要來源

?·合理選用烹調油
素食者容易缺乏不飽和脂肪酸
因此在烹飪時
可選擇富含此成分的食用油
例如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等

?
?參考資料：
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【長壽|愛吃肉的人和愛吃素的人，誰會更加長壽？科學研究告訴你答案】[6
郭旭光. 中老年人長期吃素危害多[J
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