文章插圖
1、食材清單：
淡奶油250克、牛奶144克、蛋黃80克、香草莢0.5個(gè)、玉米粉6克、奶油奶酪166克、檸檬汁6克、君度橙酒10克、蛋白40克、白糖46克 。
2、做法步驟：
?。?）首先將準(zhǔn)備好的淡奶油、香草籽等混合在一起攪勻，倒入蛋黃液攪拌幾下，加熱到58度左右，再將奶油糊倒入模具中 ， 注意只要5分滿即可 。
?。?）將模具放在烤盤上 ， 放入預(yù)熱烤箱160度 ， 用水浴法烘烤25分鐘左右即可 。注意用水浴法烤出來更加細(xì)膩好吃哦 。
?。?）將蛋黃、玉米粉和白糖拌勻，在鍋中加入牛奶和淡奶油 ， 沸騰后，分幾次倒入剛才拌勻的糊中攪拌幾下 。再將奶酪加入拌幾下后，放入奶油、檸檬汁，拌成細(xì)膩的面糊即可 。
?。?）將準(zhǔn)備好的蛋白放在不銹鋼盆里 ， 加入細(xì)砂糖打發(fā)效果如左圖即可 。注意在打發(fā)的時(shí)候要控制力道和速度 。
?。?）將打好的蛋白加入到芝士糊中切拌，再放入君度橙酒攪拌，接著倒在剛才烤好的布丁上，大約是八分滿即可 。
【半熟芝士做法】 ?。?）將半熟芝士放入烤盤中，放入烤箱預(yù)熱180度，用水浴法烘烤25分鐘左右即可 。將烤好的半熟芝士取出裝盤就可以了 。