從小就對豬血、雞血等血制品以及各種內(nèi)臟不感興趣 ， 改觀還是初三那一年 ， 參加一場數(shù)學(xué)競賽 ， 學(xué)校準(zhǔn)備了豐富的午餐 ， 嗯 ， 我以前從來不吃的燒羊肉 ， 大冬天的為了不挨餓 ， 捏著鼻子吃了一口 ， 沒想到 ， 從此欲罷不能 ， 徹底擺脫不了美味羊肉的吸引了 。 羊肉大餐少不了羊血燒豆腐 ， 滑嫩的口感 ， 鮮香的味道 ， 再加上沒有了羊肉那濃郁的腥膻味 ， 一次見到的偶遇成為終身的口欲 。

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羊血一般不太容易買到 ， 尤其純正的羊血 ， 沒辦法 ， 誰讓豬肉占據(jù)了餐桌肉類的大半江山呢 ， 其他肉制品只能夾縫中求生存 。 羊血跟豬血對于普通食客來說 ， 味道差的不是太多 ， 但對于饞嘴們來說 ， 羊血那稍上一籌的細(xì)膩口感 ， 更是喜愛 ， 雖然相對來說 ， 羊血的膻味更重一些 ， 但通過烹飪的技巧 ， 只保留滑嫩鮮香的美味口感 ， 還是非常容易做到的 。

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一般燉豬蹄的時候 ， 都喜歡加一把黃豆 ， 無它 ， 黃豆經(jīng)過長時間的煮燉 ， 不僅吃起來口感軟糯 ， 還有減輕膻腥味的作用 ， 讓燉出來的豬蹄口感更佳 。 羊血也是一樣 ， 跟黃豆非常的搭 ， 炒羊血的時候 ， 加一把焯熟的黃豆 ， 簡單又好吃 ， 美味更下飯 。

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當(dāng)然 ， 即使再普通的美食想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和竅門的 ， 就拿今天要分享的這道黃豆炒羊血的家常美食來說 ， 羊血要不要焯水？黃豆煮幾分鐘能熟？先放黃豆還是先放羊血？別看這些都是不起眼的小問題 ， 但只有掌握了這三個方面的竅門 ， 才能輕松做出滑嫩鮮香 ， 美味下飯 ， 簡單又好吃的黃豆炒羊血 。 具體細(xì)節(jié) ， 主要在于以下方面：

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小竅門一：泡開的黃豆只需要煮十分鐘就能熟
不管怎么吃黃豆 ， 無論是燉還是炒 ， 都要事先將黃豆泡發(fā)至少三個小時以上 ， 然后冷水入鍋 ， 待水沸騰后 ， 中火煮十分鐘左右即可 ， 千萬要記得 ， 焯煮好的黃豆務(wù)必不要過涼 。

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小竅門二：炒羊血之前 ， 一定要焯水
羊血烹飪之前要切塊焯水 ， 一個是吃起來干凈 ， 最主要的還是可以去除羊血的腥味 ， 吃起來口感更佳 。 羊血焯水一般水沸騰后三十秒即可 ， 另外 ， 焯水好的羊血要沖洗一下 ， 去除表面浮沫 。

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小竅門三：一定要先炒黃豆后放羊血
羊血易碎 ， 雖然是炒羊血 ， 但是跟燉的方式差不多 ， 只不過時間比較短而已 。 先炒黃豆 ， 主要是激發(fā)出黃豆的豆香味 ， 這樣 ， 再放入羊血的時候 ， 完全相融 ， 只保留羊血的滑嫩 ， 而完全沒有了那股腥膻味 ， 吃起來更美味 。

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好了 ， 以上分享的就是家常黃豆炒羊血好吃又簡單的竅門 ， 相信廚友們掌握了這三個竅門后 ， 也可以輕松做出滑嫩鮮香、美味下飯的這道美食 。 當(dāng)然 ， 對于廚房小白們來說 ， 用這道菜作為入門的練手菜也是不錯的選擇 ， 下面 ， 將繼續(xù)分享詳細(xì)的黃豆炒羊血的家常做法教程 。

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