年復(fù)一年日復(fù)一日 ， 三餐都是令人頭疼的事 ， 孩子挑食不愛吃雞蛋 ， 大人無肉不歡還愛點(diǎn)辣口 ， 老人就喜歡軟爛一些的一鍋亂燉大雜燴 ， 真的是眾口難調(diào) ， 讓掌勺的廚友們?yōu)殡y不已 。 好在 ， 如今的生活還算富裕 ， 可供選擇的菜品也是相當(dāng)豐富 ， 尤其種類繁多、口感多樣的豆制品 ， 深得男女老少們共同的喜愛 ， 如那脆嫩爽口的脆豆腐 ， 軟糯有嚼勁的花豆干 ， 輕輕松松就俘獲了那些嘴饞的吃貨們的心 。

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往年的數(shù)九寒冬 ， 總愛吃些香辣火鍋暖胃解饞 ， 但隨著年齡的增長 ， 肥膩的牛油還是有必要遠(yuǎn)離 ， 素淡些的家常亂燉菜 ， 便成為餐桌上最受歡迎的美食 。 當(dāng)然 ， 我將之稱為家常版的火鍋亂燉 ， 同樣的食材 ， 火鍋丸子搭配些豆制品 ， 只不過去掉了油汪汪的火鍋底料 ， 簡單好吃又健康 ， 味道一點(diǎn)都不差 。

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以前做大雜燴亂燉 ， 喜歡放點(diǎn)肉 ， 不過 ， 自從火鍋流行開來 ， 有葷有素的火鍋丸子越來越被孩子們喜愛 ， 這不 ， 現(xiàn)在家里只要做一鍋亂燉 ， 火鍋丸子是必不可少 。 不過 ， 哪怕再簡單的家常亂燉 ， 想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的竅門的 。 火鍋丸子和豆制品要不要焯水？做大雜燴的時(shí)候如何燒湯？一鍋亂燉菜放哪些豆制品比較好？掌握這三個小竅門 ， 廚房小白也能輕松做出這道簡單又好吃 ， 美味更過癮的火鍋丸子大雜燴 。

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小竅門一：花豆干和脆豆腐是最適合火鍋亂燉的豆制品
花豆干軟糯有嚼勁 ， 脆豆腐脆嫩又爽口 ， 口感都是非常的美味好吃 ， 且兩者都有著久燉不爛的特性 ， 是最適合作為家常燉菜主要食材的豆制品 。 當(dāng)然 ， 這里放些干絲或豆皮也不錯 ， 但最好不要放豆腐這種易爛的食材 。

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【年復(fù)一年日復(fù)一日|火鍋丸子一鍋亂燉的家常做法，簡單又好吃】小竅門二：火鍋丸子和豆制品都需要焯水后再煮燉
這里放的花豆干和脆豆腐都是加工過的豆制品 ， 表面容易附著很多的灰塵和雜質(zhì) ， 除了要焯水 ， 還需要事先在清水中浸泡一段時(shí)間 。 而火鍋丸子因?yàn)槭抢鋬鲋破?， 需要事先化凍并焯水 ， 去除串味和表面雜質(zhì) 。

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小竅門三：酸辣湯或麻辣湯最適合做火鍋丸子一鍋亂燉
菌菇湯雖然也非常適合作為火鍋丸子大雜燴亂燉的湯汁 ， 不過 ， 鑒于丸子和豆制品都有一定的味感 ， 建議還是選用口味較重些的酸辣或麻辣口感的湯汁 。 比如做湯時(shí)加一個番茄或少許番茄醬 ， 搭配些干紅辣椒和香辛料 ， 酸爽可口 ， 麻辣開胃 ， 吃起來真的很過癮 。

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好了 ， 以上就是分享給廚友們的怎么做簡單又好吃的火鍋丸子一鍋亂燉的家常做法的竅門 ， 相信掌握了這些技巧后 ， 廚房小白也能輕松做出這道健康美味又過癮的大雜燴 。 下面 ， 將繼續(xù)分享小編做這道火鍋丸子大雜燴亂燉的詳細(xì)家常做法教程 ， 當(dāng)然 ， 菜品僅供參考 ， 一切隨自家的口味來選擇 。

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食材：火鍋丸子、花豆干、脆豆腐、土豆、番茄醬、生抽、老抽、蠔油、十三香、白胡椒粉、干紅辣椒、蔥姜、食鹽、食用油

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