蘸料|如何健康吃火鍋？老人|視力|惡心嘔吐|神經病|陳

本文轉自：人民網
健康知識科普

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親朋好友聚會，吃上一頓熱騰騰的火鍋，是再輕松歡鬧不過的事情了。
怎樣吃火鍋比較健康？哪些人群吃火鍋時要特別注意食材的選擇？
吃火鍋的3個注意事項應牢記
1.過度吃辣對人體健康有損傷
很多人喜歡吃麻辣口味的火鍋，其實，過度吃辣對人體健康有不小的損傷，會給人體咽部、腸胃等器官帶來不好的影響，引起咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等。有呼吸道疾病如咽喉炎等的患者，也不適宜吃較辣的食物，會使疾病進一步加劇。
2.吃火鍋過久會引起腸胃功能紊亂
大家吃火鍋一般都會吃一兩個小時，甚至更久。由于這期間人的腸胃在不斷承受新的食物，導致胃液、膽汁、胰液等不停地分泌，不能得到本應有的休息。如果吃火鍋時間過長，容易吃太飽，再加上食物雜亂，有可能引起腸胃功能紊亂，易引發急性腸胃炎等疾病。
3.不宜將生熟食物混在一起吃
吃火鍋時，不宜將生熟食物混在一起吃，這樣會造成生的食物中的病菌沾染到熟食上，未經煮熟就食用，病菌等就會直接進入人體，給人的身體造成損害。
這4類人吃火鍋當心帶來健康風險
糖尿病患者主食首選粗糧，少點蝦餃和魚丸，吃火鍋時要注意以下幾點：
第一，肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉，而蝦餃、魚丸等含有大量肥肉和淀粉，應盡量少吃；
第二，蔬菜應該首選葉菜類和瓜類，若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等淀粉類蔬菜，應該減少主食的量；
第三，主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產品；第四，不選果汁和含糖飲料，白開水、淡茶水或無糖豆漿都可以。
痛風患者少吃海鮮和動物內臟，飲料首選蘇打水，低嘌呤是痛風患者總的飲食原則。
首先，食材以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內臟。多數蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜和瓜類等，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，少選菌類和菌湯鍋底，因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高，有高尿酸血癥的患者不宜吃菌底火鍋，尤其不要喝火鍋湯。
再次，辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作，無論是底料還是蘸料都應盡量少用。
最后，飲料選擇蘇打水，可以中和尿酸。此外，痛風患者吃火鍋時要先涮菜后涮肉，不僅有利于控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤。
肥胖、高脂血癥患者控制能量和脂肪的攝入是肥胖和高脂血癥患者的重中之重，少吃凍豆腐，首選清湯鍋。
在鍋底選擇方面，應該避開麻辣鍋，首選清湯鍋，番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯的選擇。
在食材方面，幾乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血癥患者的好選擇，它們含維生素、礦物質，熱量少纖維多，不僅增加飽腹感，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。
肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，血脂偏高者應多選擇雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物。
在調料選擇方面，盡量不選麻醬等高脂肪高熱量的醬料，可以用少量香油加些鮮味醬油和適量醋，熱量會大大降低。
高血壓患者在吃火鍋時一定要控制鹽的攝入，少吃加工肉制品，蘸料盡量清淡。
首先，蘸料和鍋底一定要清淡，韭花醬、腐乳等往往比較咸，盡量少選；
其次，少點午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作過程中已經加入鹽分，再加上鍋底、蘸料中的鹽分，很容易造成鈉鹽攝入過量；