清炒西蘭花的做法講解：
1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開 。
2、將蔥姜蒜切絲或塊 。
3、將西蘭花放入開水中焯一下 。
4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油，鹽，味精即可 。
五、【西蘭花釀鮮蝦仁】
主料：西蘭花300克，鹽5克，鮮蝦仁200克
配料：雞蛋白1個(gè)，胡椒粉少許，香油5克，淀粉50克，花生油30克，蒜片5克，料酒15克，清湯75克，白糖4克，水淀粉15克
西蘭花釀鮮蝦仁的做法：
1、將西蘭花切成小塊，放鹽水中洗凈，控干水分 。
2、鮮蝦仁用刀背剁成泥，放在碗里，加上雞蛋白、鹽2克、胡椒粉、香油和淀粉25克攪拌均勻上勁 。
3、把西蘭花頂部蘸上少許淀粉，釀上鮮蝦餡，碼在盤內(nèi)，入屜蒸5分鐘至熟取出 。
4、凈鍋置火上，放入花生油燒熱，放蒜片爆香 。
5、撈出蒜片不用，烹入料酒，加上清湯、鹽少許、白糖燒沸，撇去浮沫 。
6、用水淀粉勾芡，離火出鍋澆在西蘭花鮮蝦仁上面即成 。
西蘭花釀鮮蝦仁的做法小技巧：
蝦仁怎么做更好吃呢?
可將調(diào)好的鮮蝦餡拌均勻后，可放入冰箱內(nèi)冷藏l小時(shí)，使蝦成熟后更為爽口，這樣做出的蝦仁更好吃 。

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