雞蛋是常常被我們忽視的食品之一 ， 其實(shí)雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源 ， 對(duì)人類而言 ， 雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳 ， 僅次于母乳 。但是 ， 人們對(duì)于日常生活中唾手可得的雞蛋了解還不夠 ， 小編收集了關(guān)于雞蛋的最新研究 。
選擇雞蛋的N個(gè)理由
英國(guó)郵報(bào)公布了英國(guó)心臟基金會(huì)的研究成果：每天吃1個(gè)雞蛋是相當(dāng)安全的;如果在每日飲食中加入兩個(gè)雞蛋 ， 還有助于減肥 。
一項(xiàng)研究顯示 ， 如果人在均衡飲食狀態(tài)下 ， 每天吃2個(gè)雞蛋 ， 不但有助于降低體重 ， 還可以降低血脂 ， 原因可能是雞蛋中的蛋白質(zhì)可以帶來(lái)飽腹感 。
英國(guó)公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出 ， 要想降低膽固醇水平 ， 最重要的是減少飽和脂肪的食用量 ， 少吃肥肉、蛋糕、餅干等 ， 同時(shí)多運(yùn)動(dòng)和戒煙 。
健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 ， 可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。
保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 ， 還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。
防治動(dòng)脈硬化 美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料的驚人效果 。
預(yù)防癌癥 雞蛋中含有較多的維生素B2 ， 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) 。雞蛋中的微量元素 ， 如硒、鋅等也都具有防癌作用 。
延緩衰老 雞蛋中含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)” 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式” ， 是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一 。
雞蛋誤區(qū)ABC
誤區(qū)A：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大 ， 消化吸收功能減弱 ， 肝臟解毒功能降低 ， 大量食用雞蛋后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重 ， 引起不良后果 。食入過(guò)多蛋白質(zhì) ， 還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì) ， 對(duì)人體的毒害很大 ， 容易出現(xiàn)腹部脹悶 ， 頭暈?zāi)垦！⑺闹αΑ⒒杳缘劝Y狀 ， 導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征” 。
蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來(lái)計(jì)算 。一般情況下 ， 產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了 。
誤區(qū)B：常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇偏高研究證實(shí)這是一個(gè)謠傳 ， 因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂 ， 是一種強(qiáng)有力的乳化劑 ， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì) ， 順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用 ， 從而減少血液中的膽固醇 。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿 ， 進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿 ， 是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì) ， 可提高腦功能 ， 增強(qiáng)記憶力 。
【營(yíng)養(yǎng)均衡巧搭配 夏季吃雞蛋有啥好處？】其實(shí) ， 每個(gè)人都是需要膽固醇的 。只有當(dāng)你每天攝入的膽固醇過(guò)量形成高膽固醇血癥時(shí) ， 它才會(huì)危害你的健康 。事實(shí)上 ， “適量攝取”才是關(guān)鍵 。任何營(yíng)養(yǎng)成分 ， 只要你攝入過(guò)量 ， 就會(huì)對(duì)你造成危害;攝入不足 ， 同樣會(huì)對(duì)你造成危害 。
誤區(qū)C：生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生 ， 容易引起細(xì)菌感染 ， 而且也不營(yíng)養(yǎng) 。生雞蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影響食物中生物素的吸收 ， 導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥” 。
- 腸胃|早餐想吃好，需攝入哪些營(yíng)養(yǎng)？2種“不達(dá)標(biāo)”的早餐，不少人愛吃
- 餡料|秋天，這堿性食物要多吃，蒸熟做餡料蒸包子，真香呀，營(yíng)養(yǎng)不上火
- 油紙|每天一把葡萄干，3大好處自動(dòng)找上你，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高！早知早受益
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值|紅薯被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食物”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可有3類人卻不能吃！
- 蛋白質(zhì)|冬天，孩子最愛的“經(jīng)典菜”，營(yíng)養(yǎng)全面、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更健康
- 維生素b|被譽(yù)為“美容瓜”，翠綠鮮嫩，清香脆甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下乳通汁
- 水煮花生|生花生和熟花生，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？提醒：不管好壞，這3類人最好少碰
- 蔥絲|推薦幾道家常蔬菜的做法，幾分鐘就搞定，好吃營(yíng)養(yǎng)又健康，試試吧
- 孩子|周末下雨小孩手腳涼，多吃暖身菜，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，暖身護(hù)胃，預(yù)防感冒
- 好處|常吃香瓜好處多，有營(yíng)養(yǎng)的那個(gè)地方，知道的人不多！