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1、四川鹵菜配方：公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g 。
加：蠔油，大蔥，料酒，鹽 ， 雞精，紅糖，醬油 ， 生姜 。
【四川鹵菜配方】2、鹵制方法：1.先將子蔻、砂仁頭、八角等多種香料去掉灰塵，用干凈紗布包好，扎緊待用 。2.不銹鋼鍋洗凈放旺火上，加入清湯 ， 并加入精鹽、醬油、料酒、姜、蔥頭等，待鹵水燒開后，打去泡沫，加入味精 ， 用大火燒開，打去浮沫，冷卻后起鍋靜放陰涼處即可 。
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