“張醫(yī)生，經(jīng)常吃大豆油真的不健康嗎？”
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大豆油今天我去查房的時(shí)候，有個(gè)病人跟我說，他最近在跟朋友聊天的時(shí)候，聽到了“吃大豆油不健康”的言論。這個(gè)病人聽到這個(gè)觀點(diǎn)后，就比較擔(dān)心，因?yàn)樗恢痹诔远褂停跃蛦柫宋椅恼麻_頭的那個(gè)問題。其實(shí)最近這幾年，由于我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市面上出現(xiàn)了很多種食用油，比如花生油、橄欖油、菜籽油等。由于很多商家對(duì)上述的一些油進(jìn)行了宣傳，所以就會(huì)讓不少朋友覺得經(jīng)常吃大豆油不健康。那這種觀點(diǎn)是否有科學(xué)依據(jù)呢？為了解除大家的疑惑，今天醫(yī)者良言就跟大家聊一聊關(guān)于油的那些事。1.經(jīng)常吃大豆油真的不健康嗎？目前來說，一些“專家”認(rèn)為經(jīng)常吃大豆油不健康主要是因?yàn)榇蠖褂椭泻幸恍┓词街舅帷５切枰⒁庖稽c(diǎn)，大多數(shù)食用油在制作的過程中都會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，但是由于產(chǎn)生的量少，所以它對(duì)人體基本沒有什么危害。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的信息，100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界衛(wèi)生組織之前曾經(jīng)指出，我們每天從反式脂肪酸獲取的熱量應(yīng)該低于總熱量的1％。假如一個(gè)人每天總的熱量攝入是2500千卡，那ta每天反式脂肪酸的攝入量應(yīng)該控制在2.5g以內(nèi)。我國的膳食指南曾提出，正常成年人每天攝入的油脂在30g以內(nèi)，如果一天吃的油脂全都是豆油的話，那每天就攝入0.16g的反式脂肪酸，很顯然這個(gè)攝入量也在安全范圍內(nèi)。另外，就目前來說，提取大豆油的方式主要有2種，即壓榨法和化學(xué)溶劑浸出法。很多人一聽到“化學(xué)”這兩個(gè)字，就感覺不安全，因此網(wǎng)上流傳著“經(jīng)常吃大豆油不健康”的說法。其實(shí)，這種說法本身就存在著一定的問題。雖然在使用浸出法提取豆油的時(shí)候需要用到一些有機(jī)溶劑，但是它們會(huì)在后續(xù)的加工中被除去。換句話說，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的大豆油，都是會(huì)按照國家制定的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，而且這些大豆油在進(jìn)入市面之前，會(huì)經(jīng)過相關(guān)部門的質(zhì)檢、抽查的。其實(shí)，相對(duì)來說，大豆油含有的營養(yǎng)物質(zhì)是比較多的。根據(jù)一些研究，大豆油中含有一些磷脂、胡蘿卜素、等成分。與此同時(shí)，大豆油中還含有很多的維生素E和維生素D以及卵磷脂。另外，大豆油和別的油相比，它有著自己的優(yōu)勢(shì)。大豆油中大約有90％都是不飽和脂肪酸，而且這種油中還含有一些亞油酸、亞麻酸，所以經(jīng)常吃大豆油還有助于血脂的代謝。2.為了自身健康，這3種油應(yīng)該少吃或者不吃：?反式脂肪酸：可能提到反式脂肪酸很多人都感覺一頭霧水，但是需要注意，它其實(shí)是有很多的別名的，比如氫化植物油、人造奶油、人造黃油、代可可脂、植脂末、精煉植物油、植物黃油、人造黃油等。大家在購買零食的時(shí)候，可以注意看一下配料表，基本都能看到這些別稱。
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大家不要小看反式脂肪酸，經(jīng)常食用這種脂肪，會(huì)帶來很多問題，比如肥胖、心血管疾病、不孕不育等。反式脂肪酸在人體內(nèi)代謝的速度是比較慢的，如果我們經(jīng)常吃這種脂肪，那就會(huì)比較容易變胖。之前，我們村里就有這樣一家人，他們平時(shí)特別喜歡吃零食。結(jié)果過了幾年后發(fā)現(xiàn)，他們家無論是大人還是小孩子，肚子都比較大。另外，很多研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而且如果每天攝入5g的反式脂肪酸，那心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加25％。
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常見的含有反式脂肪酸的食物主要包括西式餅干、蛋撻、冰激凌、薯?xiàng)l等，為了我們的健康，平時(shí)應(yīng)該少吃或者不吃這類食物。?動(dòng)物油：

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