“秋天的氣候特點(diǎn)是“干燥”，與之適應(yīng)的食療養(yǎng)生原則是“養(yǎng)血潤(rùn)燥”，鴨肉性寒涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì) 。我國(guó)歷來(lái)有秋季食鴨之習(xí)俗，既能補(bǔ)充夏季過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除燥熱給人體帶來(lái)的不適，所以秋季食療首選鴨肉 。”
1鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干 。
2茭白2根洗凈切成薄片 。
3把鴨脯肉連皮切成薄片，用鹽，五香粉，料酒腌制片刻 。
4大蒜切片，大蔥切段 。
5野山椒切成小段 。
6鍋中放油燒熱，下入花椒和蔥段，蒜片，野山椒煸炒出香 。
7下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色 。
8倒入切好的茭白片，調(diào)入1勺老抽，1勺生抽繼續(xù)大火煸炒 。
9調(diào)入蠔油，鹽炒到茭白稍軟即可 。
【野山椒炒鴨肉的做法】
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