癌癥|多吃雞蛋，會(huì)增加心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)嗎？醫(yī)生告訴您答案食物|細(xì)菌|人們|膽固醇|醫(yī)生

雞蛋一直被作為健康均衡飲食的一部分食用，雞蛋被認(rèn)為是一種廉價(jià)、經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，可食用的雞蛋種類繁多，大小和口味各異，全蛋含有許多營養(yǎng)成分，因此被認(rèn)為是人們能找到的最有營養(yǎng)的食物之一！
但關(guān)于雞蛋，也有不同的聲音，有人說雞蛋膽固醇含量高，會(huì)誘發(fā)高血脂，進(jìn)而導(dǎo)致心血管疾病發(fā)作，也有人說雞蛋是發(fā)物，可能是癌癥的誘發(fā)劑，這些說法有道理嗎？

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多吃雞蛋，會(huì)增加心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)嗎？
浙大學(xué)者發(fā)表在國外某期刊的論文認(rèn)為：每日額外攝入300mg（一顆雞蛋內(nèi)約含有186mg膽固醇）膳食膽固醇，會(huì)導(dǎo)致過早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加16%、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加24% 。另外，每天額外攝入半個(gè)雞蛋和全因死亡率增加7%相關(guān) 。等于說，多吃雞蛋會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn) ，甚至導(dǎo)致死亡率增加。
原因是多吃雞蛋，膽固醇攝入過多增加高血脂幾率，同時(shí)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，從而增加心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。

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其實(shí) ，對(duì)于雞蛋的爭議，近些年來一直都有存在，經(jīng)過眾多大型臨床研究，目前認(rèn)為，一般而言，成人每天吃一個(gè)雞蛋，即使是本身有心血管疾病的人，吃雞蛋對(duì)人體健康都是有益的，并不會(huì)導(dǎo)致高血脂發(fā)病率增加，因此也不會(huì)增加心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
這是因?yàn)?，雖然雞蛋中含有膽固醇，但是對(duì)于人體血液中的膽固醇水平并不會(huì)造成影響，人體自身對(duì)膽固醇的合成有調(diào)節(jié)功能。因此人們?nèi)粘？梢园央u蛋可以作為大家的健康飲食，而適量的食用雞蛋并不會(huì)造成心血管疾病。
同樣，每天一個(gè)雞蛋，能保證人體的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的供應(yīng) ，不存在導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn) ，反而能提升人體的免疫力，降低癌癥風(fēng)險(xiǎn) 。

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吃雞蛋的注意事項(xiàng)有哪些？
【癌癥|多吃雞蛋，會(huì)增加心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)嗎？醫(yī)生告訴您答案】雞蛋雖好，但吃雞蛋應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、每天不要吃太多雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，每天吃太多雞蛋會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)過剩，增加腎臟負(fù)擔(dān) ，對(duì)健康不利。吃雞蛋也會(huì)增加卡路里，但身體不能大量運(yùn)動(dòng)來燃燒卡路里，就會(huì)導(dǎo)致相反的情況，即超重和肥胖。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》，成年人每日應(yīng)攝入蛋類40~50g（一個(gè)雞蛋重量約為45~55g），每日攝入一個(gè)雞蛋，每周攝入雞蛋量不超過七個(gè)即可。
2、雞蛋少加油、味精
這是許多人在吃雞蛋時(shí)仍然犯的嚴(yán)重錯(cuò)誤。甚至，為了增加雞蛋菜的鮮味，很多人還會(huì)加入醬油或味精。這兩種香料如果和雞蛋一起在高溫下煮熟，會(huì)產(chǎn)生破壞雞蛋中有用氨基酸的物質(zhì) 。同時(shí)油、味精過多，會(huì)導(dǎo)致雞蛋的脂肪含量增多，增加高血脂風(fēng)險(xiǎn) 。

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安全食用雞蛋的 3 個(gè)步驟
第一個(gè)步驟：洗手
首要的預(yù)防措施是針對(duì)人們的雙手，在處理生雞蛋（或肉類或任何其他家禽產(chǎn)品）之前和之后，人們必須用熱肥皂水洗手。它將防止沙門氏菌或其他細(xì)菌傳播到其他食物，如吐司、烤面包等。

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