【想要健腦 可以多吃一點魚子醬】魚子醬的營養(yǎng)是不是比魚子高?應該怎么吃?廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師余薇為此指出，從營養(yǎng)成分上看，這兩種食物都差不多，魚子醬是用魚子制成的，進行了加工，口感上比魚子要好一些，而且食用比較方便 。
魚子醬比較好的品種是產于里海及黑海的鱘魚的魚卵做的魚子醬，呈黑灰透光亮色，稱黑色的黃金 。普通的是三文魚的魚子，如瑪瑙一般，有的每粒如黃豆大，也算上品 。一般人們買的魚子醬都是罐頭裝的，開罐后應該置于-4℃—3℃冰箱里邊，開罐后應在兩天內吃完 。可以涂烤面包片上吃，也可以夾在薄餅或涂在餅干中吃 。平時做沙拉菜，上面可以放魚子醬 。魚子醬的營養(yǎng)很豐富，富含高蛋白和氨基酸，脂肪成分中富含ω—3脂肪酸 。同時，含各種人體所需的常量及微量元素以及豐富的卵磷脂及卵脂蛋白，對人體大腦細胞極有益，備考的學生可以吃一些 。
但其含膽固醇和鈉都偏高，故高脂血癥、心血管病、糖尿病等患者不宜多吃 。

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