說到春天，有許許多多的蔬菜都上市，其實(shí)最該吃的不是菠菜和韭菜，現(xiàn)在茼蒿是最嫩的時(shí)候，過了三月就老了，現(xiàn)在吃茼蒿正當(dāng)時(shí)。茼蒿很多人比較熟悉，很多人用它涮火鍋吃，茼蒿的葉子有獨(dú)特的味道，很多地方管它叫做皇帝菜，還可以搭配豆腐和蝦皮煮湯，是孩子不能錯(cuò)過的補(bǔ)鈣湯。真正的“補(bǔ)鈣湯”找到了，鈣質(zhì)比牛奶還高，簡單煮一煮，不懂吃可惜了。

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進(jìn)入春季，孩子補(bǔ)鈣肯定是重中之重，孩子補(bǔ)鈣絕對是家長關(guān)心的話題，除了需要加強(qiáng)鍛煉和曬太陽以外，很多人以為喝牛奶最補(bǔ)鈣，其實(shí)最補(bǔ)鈣的不是它，而是多喝這道補(bǔ)鈣湯——茼蒿蝦皮豆腐湯，豆腐是公認(rèn)的補(bǔ)鈣食材，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，搭配蝦皮煮一煮，孩子營養(yǎng)跟得上，比牛奶還補(bǔ)鈣，不妨一試。很多人都喝過這道湯，但是不知道這湯的做法，我們一塊兒聊一下烹飪方法吧。春天，多給孩子喝這湯，做法簡單，補(bǔ)鈣長個(gè)頭，不懂吃可惜了。

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【茼蒿蝦皮豆腐湯的烹飪小技巧】烹飪食材明細(xì)：選購一些新鮮茼蒿（茼蒿又叫做菊花腦，茼蒿的葉片要新鮮翠綠，根部掐起來非常脆嫩，建議選購窄葉茼蒿，這樣更適合煮湯），準(zhǔn)備50克干蝦皮（蝦皮聞起來有海鮮味道，摸起來非常干燥，色澤透亮，這樣的蝦皮才是優(yōu)質(zhì)的），準(zhǔn)備10克生姜，若干料酒，一塊新鮮豆腐（建議選擇嫩豆腐），若干清水，食鹽2勺，雞精少許，一些黑胡椒粉，其他。

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烹飪小訣竅：需要掌握挑選蝦皮和茼蒿的方法，蝦皮要溫水浸泡，茼蒿要用鹽水反復(fù)洗干凈，豆腐最好焯燙一下，整體難度不高。1：挑選一捆新鮮茼蒿，用手掐掉老一些的根莖和葉子，茼蒿菜都放入一個(gè)容器里，多加上一些清水，撒上食鹽攪拌，食鹽能夠殺死葉片蟲卵，清洗干凈切成段備用。

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2：將蝦皮用溫水泡一泡，幫助去掉原本咸味，還不會(huì)影響原本營養(yǎng)價(jià)值，將豆腐改刀切塊，豆腐需要用熱水燙一下，幫助去掉豆腐豆腥味，控干水分備用。

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3：起鍋將鍋底燒熱一些，加上油少許，加上姜絲煸炒一會(huì)兒，加上蝦皮炒一小會(huì)兒，料酒少許去腥。

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4：然后加上足量的清水，開大火將其煮開，分別下入豆腐塊和茼蒿段，讓茼蒿葉子煮到變綠。5：最后進(jìn)行調(diào)味，撒上一些食鹽，雞精和胡椒粉若干，將湯汁煮一煮，撒上若干小蔥段，出鍋，這道美味滋補(bǔ)，營養(yǎng)極高的茼蒿蝦皮豆腐湯都做好了。
【 皇帝菜|真正的“補(bǔ)鈣湯”找到了，鈣質(zhì)比牛奶還高，簡單煮一煮，不懂吃可惜了】
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推薦語：茼蒿蝦皮豆腐湯是一款孩子愛喝的補(bǔ)鈣湯，豆腐和蝦皮是補(bǔ)鈣絕配，豆腐的鈣含量高，蝦皮的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，多吃能夠?yàn)楹⒆友a(bǔ)鈣，老人預(yù)防骨質(zhì)疏松，早食早受益。茼蒿的吃法有很多，搭配此物是絕配，營養(yǎng)翻倍，你們掌握這款茼蒿蝦皮豆腐湯的烹飪技巧？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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