文章插圖
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜 。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料 。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠，口感順滑，好消化而受老年人的喜愛 。
制作方法：
1、準(zhǔn)備材料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油10克，香油少許 ， 胡椒粉少許 ， 精鹽4小匙，味精1小匙 。
2、皮蛋剝殼，每個(gè)用細(xì)線切成等量的8瓣備用 。
3、大米淘好后拌入少量油 。
4、生姜洗凈切絲 ， 香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。
5、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
6、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。
7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘 。
【皮蛋瘦肉粥】8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可 。

• 香菇小米粥做法步驟
• 為什么我用紫薯煮的粥發(fā)黑色
• 簡述如何生產(chǎn)皮蛋
• 皮蛋能和香菇一起吃嗎
• 每天喝羊肉粥有什么好處
• 智能電飯煲煲粥會溢鍋嗎
• 瘦肉怎么做煮湯
• 干貝煲粥有什么作用
• 皮蛋海帶湯可以吃嗎
• 動(dòng)脈粥樣硬化早期癥狀