文章插圖
1、食材：地瓜 一個、糯米粉 一點、香芋餡 一點 。
2、地瓜去皮切成薄片 ， 上鍋蒸制10-15分鐘，蒸軟蒸熟蒸爛 。
3、今天準備的是香芋餡，先把香芋餡搓成小圓形，準備點白芝麻 。
4、地瓜蒸好以后倒入盆中，用小勺按壓成地瓜泥 。
5、然后加入糯米粉，再加入一勺白糖 ， 和成偏軟一點的面團 。
6、把面團搓成長條形 ， 再切成小塊 。中間包入香芋餡兒，包好以后搓圓一點沾點水 ， 再滾一圈裹上白芝麻 。
7、讓芝麻裹得更結(jié)實一點兒，這樣油炸的時候才不會掉芝麻 。
8、油炸麻圓這一步很關(guān)鍵 ， 鍋里燒油油溫燒到兩三層熱，調(diào)小火 。
9、油的量要莫過麻圓的高度，這樣麻圓才會受熱均勻，不會開裂 。
【學炸麻圓的方法】10、炸至麻圓飄起的時候，用鏟子或勺子挨個的按壓一下 ， 按壓是增大了它的體積 ， 這也是油炸過后麻圓空心的關(guān)鍵;在整個炸至的過程中，我們要用勺子輕輕按壓，不停的翻轉(zhuǎn)，炸至表面金黃變硬 ， 這樣出鍋后的麻圓才不會塌陷，撈出控干油 。

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