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在清洗八爪魚(yú)時(shí)在水中放入適量的醋和堿面，對(duì)去其腥味起到一定的作用 。
清洗方法：
1、水里加入適量醋和堿面 ， 再放進(jìn)八爪魚(yú)，用手不停搓洗，至其表面的粘液被清洗干凈；
2、找出八爪魚(yú)的牙齒，摳掉；
3、掀開(kāi)八爪魚(yú)的頭部 ， 把其內(nèi)臟全部拿出來(lái)，并把墨汁清洗干凈；
4、去掉八爪魚(yú)的皮 ， 從頭部順著往下撕即可；
5、再反復(fù)沖洗八爪魚(yú)，直至洗過(guò)的水是清澈的 。
注意：
1、八爪魚(yú)表面有很多粘液，要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈；
2、八爪魚(yú)的皮腥味重，如果是用來(lái)炒的，就要撕掉這層黑皮；
3、八爪魚(yú)炒前先焯水 ， 炒時(shí)就不會(huì)出水 ， 而且炒后的口感爽脆好吃；
【做海鮮八爪魚(yú)用什么去腥味】4、八爪魚(yú)不耐火 ， 炒時(shí)不可用大火 。

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