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【家常涼菜做法竅門(mén)】1、涼拌西蘭花
　?。?）將西蘭花掰成小朵 ， 鍋燒水，水開(kāi)后倒入西蘭花焯水一分鐘，撈出過(guò)涼水 ， 瀝干水分 。
　?。?）蒜切末，小米椒切圈，西蘭花加三勺生抽，適量鹽攪拌均勻，靜置兩分鐘 。
　?。?）把切好的蒜末小米椒碼在西蘭花上 ， 鍋倒適量油 ， 油燒熱后淋入西蘭花上激發(fā)香味，攪拌均勻即可 。
2、涼拌土豆片
　?。?）土豆去皮對(duì)半切開(kāi)，切薄片放清水里浸泡一下去除多余淀粉；放開(kāi)水里煮2分鐘撈出裝盤(pán)備用
　?。?）醬汁：蔥花1勺+芝麻1勺+蒜末1勺+1勺熱油+小半勺白糖+2勺生抽+1勺醋+一丟丟鹽+2勺辣油，攪拌均勻
　?。?）醬汁淋在土豆片上，翻拌均勻就可以開(kāi)吃了！
3、涼拌金針菇
　?。?）把金針菇去根洗凈，撕開(kāi)，黃瓜切絲 ， 辣椒切圈，蒜切末備用
　?。?）燒開(kāi)水后，下金針菇煮熟，然后擠干水分放入盤(pán)中，倒入2勺生抽，1勺陳醋、少許白糖，適量鹽攪拌均勻 。
　?。?）再放入黃瓜絲、小米椒和蒜末，拌均即可 。

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