文章插圖
材料主料：老板魚750g、豆腐250g；輔料：油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量
步驟：
1、老板魚洗凈，剁成大方塊 ， 鍋燒開水 ， 下入老板魚焯燙 。
2、撈出洗凈 ， 豆腐切塊，茼蒿洗凈切段，蔥姜切小塊 。鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋 ， 加豆瓣醬翻炒 。
3、加適量水燒開，加料酒、適量的鹽、豆腐和老板魚 。
4、大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)以上加入茼蒿 。
【老板魚燉豆腐的做法有哪些】5、轉(zhuǎn)大火翻拌兩下即可關(guān)火 。
老板魚有粘液，很難清洗，所以先洗凈剁塊，再開始焯燙 ， 清洗一遍 。燉的時(shí)間要長，小火慢燉，使豆腐吸足了魚的鮮味，茼蒿最后加入 ， 不須久燉，翻兩下即可 。

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