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1、準備食材，蔥段，姜片 。
2、在烏雞 ， 大料選若干 ， 枸杞在燉最后20分鐘放入即可，以免影響藥效 。
3、文火4小時，加適量水，蓮藕，大棗，大料加入，起鍋前放些鹽 。
4、做雞湯醬，油鍋加豆瓣炒出紅油，加蔥姜末煸香，倒入香菇，熟雞肉，加老抽，蠔油，翻炒，少許白糖，加水加鹽 ， 小火燉煮兩分鐘，感覺香菇熟透 ， 湯汁夠用即可 。
5、米線滾水燙熟 ， 裝碗，放入備好的香菜蔥花 ， 鹽，咖喱粉，雞湯很鮮，一般不需要加味精，喜歡辣椒的可以加辣椒 。
【雞湯香菇米線的做法】6、把燉好的雞湯成到米線里，再配上兩勺做好的雞肉香菇醬，香噴噴的雞湯香菇米線就好了 。