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萵苣金鑲玉 營養美味還能防癌促消化

萵筍營養防癌

芒種“清補”吃什么?飲食編輯推薦萵苣金鑲玉，不僅美味營養，而且還能夠防癌促消化 。我們說芒種時節的飲食調養，歷代養生家都認為“清補”是最佳的選擇 。飲食上需要選擇一些清熱的食材，適當要補充鉀的元素，吃一些含鉀的食物 。
給大家推薦的清補菜品是——萵苣金鑲玉 。

主題：萵苣金鑲玉
食材：萵筍250克，雞蛋150克，植物油、鹽、姜適量 。
做法：
1、將雞蛋磕入碗內，打均，姜去皮切絲;
2、萵筍去皮，洗凈一剖為二，切成斜刀片;
3、炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，盛出待用;
4、炒鍋注油燒熱，下入姜絲炒出香味，再放入萵筍片翻炒，倒入蛋塊翻炒;
5、加入適量的鹽(萵苣少放鹽好吃)，翻炒均勻即可 。
食神營養分析：
《調鼎集》中曾記載：“萵苣，然必以淡為貴，咸則味惡矣 ?！彼哉f用萵苣做菜時要少鹽才好吃 。
萵苣不僅好吃，而且營養豐富，含有蛋白質，糖類，維生素B1、B2，維生素C還有各種微量元素以及食物纖維等 。萵苣中的鉀離子含量十分豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡 。萵苣還可以增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動 。
此外，萵苣還有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用，對于高血壓、心臟病等患者很有好處 。萵苣中含有較多的煙酸 。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能 。
萵苣還能防癌 。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用 。
萵苣雖好，但是不可多食!過多食用萵苣會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其它眼疾等 。此外，寒性體質者，有痛風、泌尿道結石，眼疾的患者也不宜食用萵苣 。
【萵苣金鑲玉 營養美味還能防癌促消化】