這個菜也是簡單易學(xué) ， 豆腐在炒以前要先煎 ， 那樣便是外焦里嫩里嫩了 ， 口味會更新 。 重要這或是一道小菜 ， 尤其的健脾開胃 ， 很合適貼秋膘的時節(jié)吃 。 那樣的一道菜盡管價格低 ， 可是端上菜便會被搶空 ， 肯定是一道火熱菜 。
【菜肴】耗油嫩豆腐
【調(diào)料】嫩豆腐 ， 韭菜苔 ， 耗油 ， 紅燒醬油 ， 水 ， 生雞蛋 ， 蔥
【制做流程】
1、首先要將食物都準(zhǔn)備好 ， 關(guān)鍵便是準(zhǔn)備好一塊豆腐 。 豆腐不必選擇老豆腐 ， 可是也不必選擇嫩的 。 最好選擇老嫩兩色的豆腐 ， 那樣的豆腐更強煎 。 此外便是提前準(zhǔn)備一根韭菜苔 ， 也不必過多 ， 主要是用于提升香氣的 。

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2、豆腐簡易的用清水清洗一下 ， 可是流水不可以很大 ， 避免會將豆腐沖開了 。 豆腐清洗后切一片 ， 先側(cè)邊切一片 ， 隨后再切割成豆腐塊 ， 可是不可以切的過薄了 ， 有一定的薄厚就可以了 。

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3、拿一個干凈整潔的菜盤 ， 器皿要略微大一點 ， 打一個雞蛋進(jìn)來 。

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4、生雞蛋打上去以后要攪拌均勻 ， 拌成雞蛋液了之后將豆腐塊加上 ， 豆腐塊放入雞蛋液以后晃動兩下 。

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5、拿一個干凈整潔的碗提前準(zhǔn)備調(diào)料 ， 將少量的耗油和紅燒醬油裝進(jìn)去 ， 再添加一倍的清水 ， 這種調(diào)味品加好以后一起攪拌均勻 。

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6、鍋中倒進(jìn)少量的植物油 ， 略微熱了以后將豆腐塊裝進(jìn)去煎 ， 要用中文火來煎 ， 避免將豆腐塊煎糊了 。 一面煎到定形以后再翻面 ， 要將豆腐塊的雙面都煎黃 。

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7、這個時候?qū)⒁郧罢{(diào)節(jié)的料汁倒入 ， 煮一會以后將以前切完的蒜裝進(jìn)去 ， 那樣蒜香氣立馬就出來 。 那樣用蒜的味兒會比蔥更強 ， 自然也是需看本人的口感來決策 ， 搞好以后就可以關(guān)爆火 ， 立即將菜盛起來就可以了 。

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【烹制小提示】
1、這個菜用的調(diào)味品也非常簡單 ， 關(guān)鍵便是耗油和生抽 ， 不用加上過多的調(diào)味品 。 此外生抽里邊早已有鹽味了 ， 因此不用放鹽也行 ， 那樣味兒會更好 。
2、煎豆腐以前先放到雞蛋液里邊浸一下 ， 那樣煎出去的豆腐塊是橙黃色 ， 看見就愈發(fā)的有胃口 。 煎的過程中也需要把控好熟度 ， 避免會將豆腐煎糊了 。 一面煎到定形以后再翻面 。
【這個菜也是簡單易學(xué)|豆腐炒以前要先煎，那樣便是外焦里嫩里嫩了，口味會更新】蒜不用提前準(zhǔn)備過多 ， 它是歸屬于火鍋配菜 ， 具有調(diào)味品的功效 。

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