第三 ， 雖然有吃雞蛋可能有害健康的研究 ， 但同樣的 ， 還有吃雞蛋有益健康的研究 。 在查詢相關(guān)資料的時候 ， 無獨有偶的是 ， 同樣是浙江大學(xué)的這個研究團隊 ， 在2021年10月還發(fā)表了一篇關(guān)于中國高血壓患者吃雞蛋有益健康的研究論文 。

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研究中納入了8095名參與者 ， 平均隨訪11.4年 ， 研究結(jié)果顯示 ， 與每周吃雞蛋不超過2個的參與者相比 ， 每周食用超過7個雞蛋和高血壓患者的死亡率降低29%有關(guān) ， 而雞蛋來源的膽固醇攝入量與死亡率呈負相關(guān) ， 而用雞蛋代替等量的非雞蛋來源的富含蛋白質(zhì)食物 ， 也與較低的死亡率有關(guān) 。
這項研究是針對中國高血壓患者的 ， 相比前面的那一項主要針對美國白人的分析研究 ， 是不是對我們有更大的參考意義嗎？
雞蛋到底應(yīng)該吃多少 ， 怎么吃才更健康？
雞蛋是一種富含營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材 ， 蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 吸收率高 ， 氨基酸的含量也很全面 ， 而蛋黃中雖然含有較高的膽固醇 ， 但還含有卵磷脂、DHA、鐵、鈣、硒、維生素D、維生素A等多種營養(yǎng)素 。 蛋白質(zhì)、脂質(zhì)都是人體所需的重要營養(yǎng)素 ， 適量攝入能夠為維持正常機體機能提供重要的營養(yǎng)補充 。
因此 ， 對于吃雞蛋的問題 ， 大家千萬不要因為這樣的一個所謂的研究就嚇住了 ， 正常飲食結(jié)構(gòu)中 ， 不管是正常的健康人 ， 還是有三高問題的老年朋友 ， 每天吃一個雞蛋 ， 通常都是沒有問題的 ， 不但不會有害健康 ， 反而是日常營養(yǎng)的重要補充 。

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關(guān)于雞蛋吃多少的問題 ， 還是應(yīng)該從我們個體的飲食結(jié)構(gòu)來看 ， 如果一個人 ， 日常生活中 ， 肉、奶類吃得都比較多 ， 能夠保證身體每日所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂質(zhì)的攝入 ， 那么不吃雞蛋或蛋黃 ， 都問題不大 ， 多吃雞蛋 ， 反而可能會造成膽固醇的過量攝入 ， 帶來一定的代謝負擔(dān)和健康風(fēng)險；而如果是飲食結(jié)構(gòu)相對單一 ， 肉、奶等其他蛋白質(zhì)來源攝入較少的朋友 ， 選擇每天吃一個雞蛋 ， 甚至再多一點 ， 就是身體補充優(yōu)質(zhì)蛋白和脂質(zhì)的重要來源 ， 更沒有必要過度控制吃雞蛋的問題 。
而關(guān)于雞蛋怎樣吃更健康的問題 ， 我們已經(jīng)說過很多次了 ， 主要應(yīng)該注意的還是烹飪方式的問題 ， 雞蛋有較強的吸油性 ， 油炸、炒雞蛋等方式都會在雞蛋之外 ， 攝入額外的更多油脂 ， 高溫加工還會造成雞蛋的營養(yǎng)流失 ， 水煮雞蛋是最健康的烹飪方式 ， 需要注意的是 ， 水煮雞蛋 ， 建議還是要煮透食用 ， 溏心蛋對有些朋友來說口感更好 ， 但卻可能存在沙門氏菌等致病菌未被徹底殺滅 ， 吃進去會帶來健康風(fēng)險 。

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大家在網(wǎng)絡(luò)上和其他的信息源看到一些相關(guān)的飲食研究結(jié)果時 ， 一定要結(jié)合自身情況 ， 理性看待 ， 也不要因為一些這樣那樣的相互矛盾的研究結(jié)論而覺得無所適從 ， 結(jié)合自身的飲食情況 ， 選擇適合自己的生活飲食方式 ， 以讓身體獲得充足適量的營養(yǎng)補充為原則 ， 才會真正有利于我們的健康 。 如果這篇文章對您有用 ， 也歡迎大家多多轉(zhuǎn)發(fā)給更多需要的朋友看到 ， 讓我們一起努力 ， 辟除謠言共助健康科普知識傳播 。

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