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韭黃炒蝦仁韭菜稱為“起陽草” ， 和蝦黃一起 ， 補腎功效加倍 。
難度：一般
烹飪時間：2分鐘
口味：淡
做法
1 將洗凈的韭黃切段 。
2再把洗好的蝦仁從背部劃開 。
3 蝦仁加鹽、味精、水淀粉抓勻 ， 倒入少許油腌漬3～5分鐘入味 。
4 鍋置旺火 ， 注油燒熱 ， 倒入蝦仁滑油片刻撈出 。
5 鍋留底油 ， 倒入青蒜苗、紅椒絲炒 。
6 再倒入韭黃和蝦仁炒勻 。
7 加入鹽、味精、料酒 。
8 炒至入味 。
9 盛入盤內即可 。
食材
250克韭黃
150克蝦仁
20克青蒜苗段
少許紅椒絲
鹽
味精
水淀粉
料酒
相關常識
蝦仁營養豐富 ， 其中鈣的含量為各種動植物食品之冠 。 其蛋白質含量也相當高 ， 還富含鉀、碘等礦物質及維生素A等營養成分 ， 且其肉質松軟、味道鮮美 ， 還易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的營養食物 。
制作指導
蝦仁入鍋炒制時火不要太大 ， 而且時間不要太長 ， 這樣炒出的蝦仁才夠嫩 。
相宜相克
與蝦搭配相宜的食材
韭菜花
治夜盲、干眼、便秘
蔥
益氣、下乳
香菜
補脾益氣
豬肝
治腎虛、月經過多
鵪鶉
補脾和胃、補腎固精
枸杞
補腎壯陽
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