1、冷水入鍋 ， 與茶一起燉，燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 ， 燉驢肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味；
【牛驢肉怎樣燉容易爛】2、加酒或者醋，燉驢肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉 ， 一般都需要加一些；
3、加山楂或蘿卜，加一些山楂或者蘿卜，可以使驢肉熟得更快，而且去除異味 。
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