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紅燒豬蹄的做法 好吃又營養

豬蹄營養

“味濃適口 ， 肥而不膩 。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 可加速新陳代謝 ， 延緩機體衰老 ?！敝髁希贺i腳(一個)
調料：蔥(一扎)
姜片(四片)
八角(兩到三個)

草果(一個)
冰糖(十顆)
料酒(適量)
鹽(適量)
老抽(適量)
生抽(適量)
味精(適量)
五香粉(適量)
香油(適量)1豬腳焯水煮掉臟東西 ， 水沸的時候放料酒一湯匙 。撈出過冷水 ， 去毛清理干凈 。2蘿卜切滾刀塊 。3熬糖色 ， 小火 ， 這個熬糖色 ， 是個技術活 ， 紅燒的成敗在此 。主要是小火 ， 熬化冰糖并冒泡 。4倒入豬蹄翻炒 。5放老抽一湯匙 ， 生抽一湯匙 ， 五香粉一茶匙 ， 炒香后放入蘿卜翻炒均勻 。6兌熱水 ， 大火燒開 ， 調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度 ， 我燉一小時 ， 剛好是QQ的口感 。7收汁放味精香油即可 。小竅門：喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋 ， 絕對像面糊一樣了 。但是我的經驗是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄 ， 不好吃 ， 顏色也差很多 ， 沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表面 。
【紅燒豬蹄的做法 好吃又營養】