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里脊肉中肉，超級做法大全

做法里脊肉

 里脊是肉中肉質嬌嫩，最易消化的部分，常做的菜肴就糖醋里脊，別小看這道酸酸甜甜的肉菜，它已榮升為外國人最愛的中國美食排行榜的榜首，老少通吃，餐桌上的常見菜肴 。里脊除了糖醋外，還有很多美味做法，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
糖醋里脊
原料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉
做法：

1. 姜磨成泥，擠出汁;里脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條 。
2. 切好的里脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁，抓勻腌漬10分鐘，用干淀粉拌均勻，放在漏勺里 。
【里脊肉中肉，超級做法大全】3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤 。
4. 水淀粉放入一點芝麻 。
5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水淀粉勾芡，澆在立即肉上即可 。
椒鹽里脊
原料：里脊250克、土豆淀粉100克、蔥段、生姜、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火 。2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻，用搟面杖搟成細末，再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻 。3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會 。4. 干淀粉放入清水攪成淀粉水靜置10分鐘，讓淀粉沉淀，倒掉上面那層清水，抓勻 。5. 肉條中的生姜蔥段挑出去，放入淀粉糊抓勻 。6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出 。7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可 。
橙香里脊
原料：里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克