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它是初春“護肝菜”，7大功效，吃到就是賺到！

隨著雨水節氣的到來 ， 春的氣息越來越濃了 。 不少喜愛中醫的朋友都知道 ， 春季是養肝的好時候 。 那么 ， 您知道春季有哪些養肝的好食材嗎？其實 ， 菠菜就不錯！
養肝健體吃菠菜
中醫認為 ， 菠菜味甘、性平 ， 入肝、胃、大腸、小腸經 ， 有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效 。
春天吃它 ， 非但口感最嫩 ， 還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效 ， 有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等 。
此外 ， 現代營養學也對它的評價頗高 。 下面 ， 就讓我們看看菠菜的養生功效吧！
01
防癡呆
菠菜富含葉酸 ， 葉酸對維護神經系統、調整情緒都有幫助 ， 對一些老年癡呆性疾病的預防也有一定作用 。
02
養肝明目
菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素 ， 有維持視力、增強免疫力的作用 。
它是初春“護肝菜”，7大功效，吃到就是賺到！
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03
護唇
菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用 。
04
補鈣
菠菜中本身就含有豐富的鈣質 ， 而且它富含維生素K ， 有助于促進鈣的合成 ， 所以菠菜是很好的補鈣蔬菜 。
05
護心
菠菜中的鎂元素含量非常高 ， 在常見蔬菜中名列前茅 ， 鎂元素是心肌律動的調節劑 ， 常吃菠菜有助于護心 。
06
通便
菠菜中含有大量膳食纖維 ， 有助于促進腸胃蠕動 ， 潤腸通便、防止便秘 。
07
增肌
此前 ， 德國柏林自由大學研究團隊提取菠菜的主要成分蛻皮甾酮 ， 并對專業運動員進行試驗 。
結果發現服用菠菜提取物的運動員 ， 在力量訓練中表現得比對照組運動員強壯3倍 。
要知道 ， 肌肉不但是力量和美的象征 ， 還是高血糖和許多慢性疾病的大克星哦！
它是初春“護肝菜”，7大功效，吃到就是賺到！
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吃菠菜 ， 必須焯水
菠菜的草酸含量豐富 ， 攝入草酸過多會影響鈣的吸收 ， 還可能形成結石 ， 所以吃前記得先焯水 ， 就可以去除大部分草酸了 。
不過 ， 由于菠菜中還含富含不耐熱的維生素C ， 所以焯水的時間一定要控制得當 ， 才能防止營養流失過多 。
那么 ， 怎樣既可以去掉草酸 ， 又能留住更多維生素C呢？
可以用沸騰的水將菠菜焯60秒 。
時間太短了 ， 草酸去不掉或者去得不夠；太長了 ， 維生素C損失會很多 。
這一分鐘的時間 ， 草酸可以被焯掉60~70% ， 維生素C也會丟失一點 ， 但是丟失的量不大 ， 大概10%左右 。
需要注意的是 ， 即使是做菠菜湯 ， 也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦 。 不然 ， 我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！
菠菜食譜
菠菜的做法很多 ， 可以熱炒 ， 可以煮 ， 可以涼拌 ， 本著清淡的原則去做都可以 。
01
芝麻醬拌菠菜
材料：菠菜200~300克 ， 芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量 。
做法：
1.鍋內加入適量清水煮沸 ， 放入菠菜焯燙后加食鹽調味 。
2.撈起菠菜瀝干水分 ， 切段放于碟子上 ， 將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料 ， 淋在菠菜上即可 。
02
菠菜炒雞蛋
材料：菠菜500克 ， 雞蛋3個 ， 大蔥3片 ， 料酒、鹽適量 。
做法：
1.菠菜洗凈 ， 放入開水中焯燙后撈出 ， 瀝干切段備用 。
2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻 ， 鍋燒熱 ， 倒入油大火加熱 ， 待油八成熱時 ， 倒入雞蛋炒熟 ， 用鏟子在鍋中切成塊 ， 炒好后盛出 。