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1、沒有補救辦法了，豆漿固化后不可能再次“點漿”了 。市面上賣豆腐腦的，也常有“點老”、“點嫩”的時候（外觀不好看，味道、營養沒什么變化），只好便宜點賣出去 。
【做豆腐腦內酯放少了有補救的辦法嗎】2、點漿是保證成品率的重要一環 。應在豆漿溫度至80℃左右時進行點漿 。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶于水中，然后盡快加入豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入后攪勻、靜置 。
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