文章插圖
用開水好，用冷水丸子在鍋里容易散 。
肉丸子的做法：
1、豬肉洗凈，切碎，剁成茸，放入小盆內；
2、盆內放入蔥姜末，精鹽，紹酒，雞蛋清 ， 淀粉，清水拌和均勻 ， 攪拌上勁備用；
3、沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱；
4、把肉茸擠成核桃大小的肉丸 ， 放入水中繼續加熱至熟；
【肉丸子熱水下鍋好還是冷水好】5、 撇去浮沫 ， 放入菜心，放入精鹽 ， 味精，待菜心熟，盛入湯碗內即成 。

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