排骨是飯桌上的普遍特色美食 ， 它富含充足的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 油酸 ， 也有很多的鈣元素 。 恰好近期的生豬肉價格低 ， 愛吃就能隨意整 。 排骨在食用方法上也各種各樣 ， 可以蒸 ， 煎 ， 炒等 ， 無論哪一種作法 ， 吃下去都又香又鮮 ， 美味無比 。

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今日要將排骨和雞蛋配搭 ， 看起來徹底不搭嘎的二種食物 ， 卻能燉出去令人意外驚喜的口感 。 和生雞蛋對比 ， 雞蛋更為受大家喜愛 。 又稱為鴿小鳥蛋 ， 稱之為是“小動物中的山參” ， “也有”卵中上品“的美名 ， 是備受歡迎的滋補食品 。 雞蛋精巧討人喜歡 ， 一口吃一個 ， 消化吸收了料汁后 ， 美味的根本停不下來 。

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口味上非常Q彈 ， 還具備補腦益智類的作用 ， 稱之為是“純天然的健腦丸” 。 這二種食物一配搭 ， 營養(yǎng)成分就更豐富了 ， 口味上也顯得更為有層級 。 對于作法并不會太難 ， 關(guān)鍵是要將排骨炒上炒糖色 ， 還需要燉到酥爛的水平 ， 輕輕松松出骨 ， 美味無比 。
菜肴：雞蛋燒排骨
調(diào)料：排骨 ， 蔥 ， 蒜 ， 八角 ， 米酒 ， 耗油 ， 水 ， 雞蛋 ， 姜 ， 八角茴香 ， 良姜 ， 紅燒醬油 ， 鹽 ， 植物油等
烹制流程：
1、買更好必須使用到的原料 ， 最好挑選細嫩的小排 ， 吃的時候口味更強 。 立即剁碎塊 ， 洗一下放到菜盤中預(yù)留 ， 此外雞蛋的機殼也需要洗干凈預(yù)留 ， 次之便是姜蒜等火鍋配菜 。

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2、大蔥洗一下 ， 立即切割成蔥段 ， 切幾塊姜片 ， 大蒜瓣洗完再切一片 ， 那樣簡潔的涼菜就解決好啦 。

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3、盡管排骨洗干凈了 ， 但還是要綽水 。 鍋中倒入涼水 ， 排骨塊裝進去 ， 與此同時放進三片姜片 ， 這還可以非常好地除腥 。

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4、以后是倒進少量的米酒 。

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5、立即將鍋中的燒開 ， 水開之后將排骨撈出來 ， 或是洗一下瀝水預(yù)留 。

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6、另出鍋加點油加溫 ， 再將老冰糖裝進去 ， 立即改成文火來加溫 ， 要將老冰糖完全地煮到溶化 ， 關(guān)鍵是炒出去檸檬黃 。

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7、直到炒糖色炒好之后 ， 將瀝水后的排骨塊倒入 ， 但還是要避免煎油 。 迅速的爆鍋 ， 關(guān)鍵是排骨炒著色 。

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8、添加蔥蒜、八角、八角茴香、良姜 ， 炒成香氣 。

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9、再次的加調(diào)味品 ， 加紅燒醬油 。

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10、加耗油 。

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11、或是再次的炒著色 。

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12、逐漸添加冷水 ， 水流量超出食物就可以了 。

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