脂肪|為補(bǔ)鈣連喝3個月骨頭湯！女子查出這個問題林細(xì)康|喝湯|含量|維生素|蛋白

一跤摔成骨折后，家住福建福州的劉女士連續(xù)幾個月，天天喝骨頭湯補(bǔ)鈣。近日，她到醫(yī)院復(fù)查，發(fā)現(xiàn)鈣沒補(bǔ)成，反倒喝出了高血脂。
劉女士今年70多歲，
前段時間不慎摔倒，手臂骨折，
查出骨質(zhì)疏松。
出院后，她想到
民間傳說骨頭湯富含鈣質(zhì) ，
多喝能補(bǔ)鈣，
她就每周熬一大鍋骨頭湯，
每天熱一些來喝。
不料，三個多月后，
劉女士回醫(yī)院復(fù)查，
結(jié)果令她大跌眼鏡——
鈣沒補(bǔ)上去，還喝出了高血脂。
劉女士嚇得不輕。她本來就有高血壓、糖尿病，這下加上高血脂， “三高”湊齊了。害怕中風(fēng)的她，趕緊來到福建省級機(jī)關(guān)醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科咨詢。
接診的林細(xì)康主任醫(yī)師詢問病史了解到，劉女士牙口不好，平時喝湯，都是只喝湯不吃肉，而且骨頭湯反復(fù)燉煮，最后剩的那些渣滓，她也要喝得一干二凈。 “你的高血脂，正是這么長期大量喝骨頭湯造成的。 ”林細(xì)康指出。
林細(xì)康介紹道，骨頭里含的鈣，能溶于水的量并不多，每100毫升骨頭湯里，一般只含幾毫克鈣，不及牛奶中鈣含量的1/10 。即便多加醋，對析出鈣的幫助也不大。帶肉骨頭里的嘌呤和脂肪可溶于水，因此骨頭湯里含有大量嘌呤和脂肪，反復(fù)長時間熬煮，湯汁濃縮，湯里的嘌呤和脂肪含量會越來越高。
“有人以為，把骨頭湯熬得奶白奶白，就是把骨頭的精華都溶入湯里了，湯會比肉更營養(yǎng) 。這也是認(rèn)識誤區(qū) 。 ”林細(xì)康說，骨頭湯熬成了奶白色，只是因為湯里的脂肪微粒，被湯里的蛋白質(zhì)微粒包裹起來，均勻地懸浮在湯里了而已，肉眼看就是白的。
骨頭湯里的其他營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì) ，都是從肉上溶解來的，而且含量也非常少。 “因此，喝湯真的不如吃肉營養(yǎng) 。 ”
林細(xì)康表示，哺乳女性也要特別注意。許多哺乳媽媽以為多喝湯能補(bǔ)充蛋白質(zhì) ，保證乳汁質(zhì)量。其實，喝湯催奶的目的應(yīng)該是補(bǔ)充水分、促進(jìn)代謝，但千萬別忽略攝入魚、肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。不過，由于湯里的小分子比較容易吸收，因此會比較適合消化不良、食欲減低等的人士來補(bǔ)身體，但也不能取代正餐。

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在日常生活中
【脂肪|為補(bǔ)鈣連喝3個月骨頭湯！女子查出這個問題】應(yīng)該如何有效補(bǔ)鈣呢
林細(xì)康說，首先要均衡飲食。食材中，牛奶、奶制品、蝦皮、海帶、豆類、豆制品、西蘭花等的含鈣量都比較高，抽煙、酗酒、過量攝入碳酸飲料等會增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。其次是適度運動，增加日光照射提升體內(nèi)維生素D的含量。建議在11點至15點之間，盡可能多地暴露皮膚于陽光下曬15分鐘至30分鐘。并攝入足量維生素D ，促進(jìn)鈣的吸收和利用。
許多人在被診斷患了骨質(zhì)疏松或骨量減少后，害怕運動，擔(dān)心增加骨折風(fēng)險。其實，規(guī)律而適當(dāng)?shù)倪\動能逐漸強(qiáng)壯骨骼，增強(qiáng)骨骼對外力的承受力。因此，建議各人根據(jù)自身情況，找到最安全的運動方式。預(yù)防骨質(zhì)疏松，可以采取跑步、慢走、居家健身操等方式。
來源：福州晚報采訪人員朱丹華通訊員陳宇娟/文

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脂肪|為補(bǔ)鈣連喝3個月骨頭湯！女子查出這個問題