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鹵牛肉第一步怎么做

生活百科牛肉


鹵牛肉第一步怎么做

文章插圖
1、材料：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒 ， 香葉 。
2、把牛肉切大塊，洗干凈 。燒一鍋水 ， 煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水 。鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒 ， 五香，桂皮 ， 香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽 ， 糖少量 。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬 。再加一點水，料要完全漫過牛肉 ， 然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右 。
【鹵牛肉第一步怎么做】3、離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了 。