鹵豬排制作方法 _豬排

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1、用料：
豬排肉適量、大蒜2顆、姜4片、生抽少許、五香料包1包、鹽2勺、雞精少許、十三香少許、小茴香粉少許、底料一碗、玉米淀粉適量。
2、做法：
　?。?）一盆豬排肉，沒數到底有幾塊，請買豬人剖成薄片的。用錘子錘散，拍上玉米淀粉，再用十三香，小茴香（自己種的研磨成粉），醬油腌制一晚上，在冰箱冷藏。
　?。?）打雞蛋清，粘上蛋液
　?。?）放入撒有面包糠的盤中
　?。?）兩面粘滿，
　?。?）油五成熱小火炸，為了不脫漿，都現粘現炸，不然太多疊一起會把漿脫掉。
　?。?）放入底料燒開，添加鹽，酒，香料等，大蒜打結放鍋底，防止肉塊糊底。
　?。?）一塊塊疊上去燒，因為還要燉制，所以只炸了一次，定型就好。
　?。?）料頭燒開后小火燉一小時。
　?。?）趁熱取出，因為底料上面有層厚厚油。為了吃得健康些。
【鹵豬排制作方法】　?。?0）剩下的底料凍冰箱以后備用。