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鹵麻辣鴨頭的制作方法流程如下所示：
原料：鴨頭1000克、豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、干辣椒3個、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、姜片、蒜片、高湯 。
制作方法：
1、將油倒入鍋中，使用中火燒至鍋內油發熱 。
2、加入干辣椒、花椒粒、、姜片、蒜片翻炒至散發香氣 。
3、加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小、茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖系列配料 。
4、將中火轉換為大火燒至鹵水沸騰時將大火轉換為小火 。
5、一小時后待鹵水散發香氣，鹵水即煮制完成 。
【鹵麻辣鴨頭的制作方法】6、將鹵水倒入砂鍋并放入鴨頭 ， 使用大火燒至沸騰后轉換為小火鹵煮一小時即可 。