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1、不可過量，據(jù)歐盟專家委員會2000年2月24日報導(dǎo)，大劑量可導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝、腎等；
2、香蘭素一般可分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中最大的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份；
【食用香蘭素有什么危害】3、其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑 ， 其中飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品用量居多 。

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