近日，《美國(guó)臨床腎臟病學(xué)會(huì)》期刊上發(fā)表了來自美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的Josef Coresh和他的同事們的研究成果，根據(jù)代謝組學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與我們血液中多種代謝物水平的變化有關(guān)。其中，有一種代謝物的水平變化有利于腎臟健康，而另兩種代謝物的水平變化竟與慢性腎病風(fēng)險(xiǎn)增加顯著相關(guān)。
研究組先后從兩個(gè)獨(dú)立的研究隊(duì)列中獲取到參與者的血液樣本，并進(jìn)行了代謝組分析。其中，共納入來自社區(qū)動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)研究（ARIC）的參與者3811名，平均年齡為54歲，女性占60%，有28%為吸煙者；共納入來自博加盧薩心臟研究（BHS）的參與者1043名，平均年齡為45歲，女性占60%，有17%為吸煙者。在來自ARIC、BHS的參與者中，分別有32%、38%的人每天喝兩杯以上的咖啡，有24%、5%的人每天喝一杯。其余的參與者不常喝咖啡（普通咖啡，一杯≈227g）。另外，在隨訪24年期間，有31%的來自ARIC的參與者確診慢性腎病。血液代謝組分析結(jié)果顯示，兩組隊(duì)列的血液樣本中，共有20種代謝物水平變化與咖啡攝入量顯著相關(guān)。其中，有18種代謝物水平與咖啡攝入量呈正相關(guān)，有兩種代謝物水平與之呈負(fù)相關(guān)。
【 慢性腎病|喝咖啡可改變血液中代謝物水平】 接下來，研究者們進(jìn)一步對(duì)這20種代謝物與慢性腎病風(fēng)險(xiǎn)之間的相關(guān)性進(jìn)行分析。他們發(fā)現(xiàn)，鵝脫氧膽酸、o-甲基兒茶酚硫酸酯、3-甲基兒茶酚硫酸酯這3種代謝物的水平升高與慢性腎病患病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。雖然與最低四分位相比，最高四分位的絕對(duì)風(fēng)險(xiǎn)均提高并不多（0.0035 vs 0.0088 vs 0.0094），但都具有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P=0.008，＜0.001，＜0.001）。
鵝脫氧膽酸是人肝臟分泌的初級(jí)膽汁酸中重要成分之一，其水平變化與咖啡攝入量呈負(fù)相關(guān)，這表明喝咖啡可能對(duì)腎臟具有潛在的有利影響。然而，o-甲基兒茶酚硫酸酯、3-甲基兒茶酚硫酸酯這兩種外源性化合物，是防腐劑對(duì)羥基苯甲酸酯的代謝產(chǎn)物，其水平變化與咖啡攝入量呈正相關(guān)，這也就意味著喝咖啡可能對(duì)于腎臟具有不可忽視的潛在危害性。由于血液中的代謝物可以反映食物的消耗和代謝，這或許有助于科學(xué)家未來深入探索咖啡對(duì)腎臟造成影響的具體機(jī)制，并通過飲食來預(yù)防腎臟疾病。
（陳晶）
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